本日はお昼前に雨が止んだので、昼食後に畑へ行って・・・

爺やは5年程前に、四国在住の
爺やの友人でありますMさんから
普段、爺や達が食べている
根の部分だけの「ゴボウ」では無くて
根の部分以外に葉や茎も食用にする為に
栽培されている珍しい「葉ゴボウ」の種を
送って頂き、早速その年の秋に種を蒔いて
育てた所、上手く発芽して育ち
翌年の春に収穫して、初めて茎と
根の部分を食べてみると、美味しくて
「葉ゴボウ」には、食物繊維や鉄分
カルシウムが多く含まれているだけで無く
機能性成分として期待されている
「ルチン」が「ダッタンソバ」に匹敵する程
「葉ゴボウ」の葉には含まれていて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・画像のアニメは、「Giam」を使って作成しました。（画像5枚）・・・


この「ルチン」には高血圧や動脈硬化等のリスクを軽減する働きが有ると聞き
また食物繊維は「サツマイモ」の約1.4倍、そして鉄分は「ほうれん草」の約1.6倍も含まれていると云われて
血圧が高めの爺やにとっては体に良い野菜なので、それ以降は葉も食べる様に成り
それからは毎年収穫した種を蒔き、「葉ゴボウ」を育てて家族で食べており
今年も準備してあった畝へ、9月下旬に筋状に種を蒔いたところ
上手く発芽して、最近に成って本葉が3～4枚位出る迄に生長していて
昨夜から降り始めた雨が、今日のお昼前には止みましたので
「葉ゴボウ」の2回目の間引き作業を行う為に、昼食後に長靴を履いて畑へ行き
株間が10cmに成る様に、丈夫な株を残して「葉ゴボウ」の間引きを行うと
雨上がりの為に簡単に引き抜く事が出来ましたが、根の部分はまだ細いものの
既に長さが10cmを超えているものが多く有りましたが、少し日数を開けてから
苗が倒れない様に株元に土寄せと追肥を行い、これから段々寒く成って来ると
「葉ゴボウ」は寒い冬の間は生育せず、地上部の葉を枯らして根だけで越冬し
茂った葉は一度枯れてしまうので、枯れた葉を手で取り除く作業を行い
翌年の春になり新芽が出て来て、葉柄の長さが35cm位に生長したら
根ごと引き抜いて収穫し、「葉ゴボウ」特有の香りと歯ざわりを味わいたいと思っています