漬物

  

　　毎年１２月に入ると日曜日は漬物の日となる　今年も先ずは大根から

 

赤筋大根　１０ｋｇ

 

辛味系の大根２０ｋｇ

 大根は米ぬかを用意して２樽に分けて漬けた。

 

野沢菜３０ｋｇ 

 

 

葉の３分の１を切り落として漬ける　塩分約4%

大根漬けもそうだが野沢菜漬けにも市販の漬物の素とか甘味材は使わない。

昆布と唐辛子は入れます。

 

 

重石が足りないので大根の樽も利用して野沢菜に乗せた。

 

 

今朝の最低温度は 

 

マイナス６度

 

ミツバチもこの寒さでは流石に巣箱から出てきません。

漬けものにはこの寒さは良いですね　あと一週間位で食べれるかな。