エゴマの醤油漬け

初めて韓国に行った冬ソナ以前のはるか昔…（今のところ最初で最後）

いろんな食べ物に感動したけど、特に感動したのが、海苔のあえ物の「パレムチム」と「エゴマの醤油漬け」でした。

「これを日本でも食べたい！」と、海苔の方は美味しかったお店でタッパ分けしてもらい、エゴマの方は缶詰の醤油漬けを買ってみたんだった。
でも、帰国して食べたエゴマの缶詰は、しょっぱすぎて食べられたもんじゃなかった

今でもスーパーでエゴマの醤油漬けは目にするけど、あの缶詰のしょっぱさが脳裏に浮かび食指が伸びなくなってたの。

ところがこの前レイちゃん手作りの醤油漬けをもらったら、それがとってもおいしくてねー
何よりオットが喜んで食べるんだわ。

だったらワタシも作ってみようかなーと、レイちゃんに作り方を聞いて…
（レイちゃんは「適当よ！」と分量に困っていたけど）
レイちゃんの言う通り、適当で作ってみたら上手にできた！

オットがエゴマを１枚ずつ丁寧にはがして、ご飯にくるんで食べてるよ。
「うまいー」と喜んでくれました。

しそとは似て非なるエゴマ。
塩分には気をつけなきゃいけないけど、ご飯のお供に最高ねぇ

ワタシも１枚…１枚…食べてたら、残りが少なくなっちゃった！
また作らなくちゃねー。



そして、このたれはチヂミに使うとこれまた美味しいわっっ！

もうねぇ、まさに『食欲の秋』真っ只中の我が家です。

セウジョ と タデギ

新米の季節になると、ハラウのクラスメイトから新米を分けていただくの。

契約している田んぼから収穫物が届くＫちゃん。
娘婿さんの実家から新米が届くＹちゃん。

ジップロックに入った新米をここ数年、美味しくいただきます

たまにはワタシも気のきいたお礼をしようと思い…
お鍋の季節も始まったので、クラスメイト分のセウジョとタデギを作ることにしました。

まずはセウジョ。
オキアミの塩辛のことね。

これをそのままでなく、ニンニクと唐辛子（白ゴマも）を混ぜた状態で、仲間分タッパ詰めしました。



セウジョはしょっぱいので、あまり大量にあっても持て余す家庭は持て余すだろうから（うちは持て余さないけど）、そこそこの量。

これは、ホバク（韓国のかぼちゃ）を炒めた時の調味料にすると抜群に美味しいです。
日本ではズッキーニで代用できるけど、ホバクの方が断然美味しい
甘くておいしいの！



ズッキーニや韓国かぼちゃのそっけなさに、とてもマッチするのよね。


次にタデギ。
タデギは、要は唐辛子の薬味のこと。

唐辛子とニンニク、香味野菜を混ぜただけの塩分なしのタデギもあれば、コチュジャンを加えて調味料として使えるタデギもあります。
（ネット上にも２種類のレシピがありました）

ワタシは大量のコチュジャンを使い、塩分ありのタデギを作りました。



中華鍋にいっぱいのコチュジャンと唐辛子、ニンニク、しょうが、白ゴマ、ネギ、ごま油を混ぜて、魔女の秘薬のようにふつふつと火を通します。

ポコン！　プーッ
ポコン！　プーッ

大きな気泡が割れて湯気がプーッと立つまで、焦がさぬように魔女はお鍋をかき混ぜます。



今度はそこそこ大きなファスナーバッグに。
先生も含めて８家庭分。
秘薬を分けました。


これはそのままコチュジャンのようにピビンパにしてもいいし、シンプルな塩味のお鍋を自分の取り鉢の中だけ韓国風になんてことができちゃいます。

ワタシは最近、あっさりしたお鍋にこのタデギを溶かして食べるのが大好き。
もちろん、キムチ風チャーハンにもね。

…てなことをメモに書いてコピーして、クラスのみんなにセウジョとタデギを配ったら、その日の夜から「美味しい！」メールが毎晩届くことになりました

ワンタン鍋に使ったわ！
即席キムチにしてみたよ。
ズッキーニやばーい！

と、新たな（うちには新たではないが）調味料が各家庭を席巻していくのは楽しいじゃないの。
接客業のＭちゃんは「お休みの前しか使えない！」と泣いていたけど（笑）

美味しいよね、セウジョもタデギも。

新米のお礼としては、メンバーの中でもなかなかセンス良しのお礼ができたと思うんだぁー

スゴッ！ 離れないっ！

いつもなら２週間もしたらポロポロ取れて旅を始める銀色のブリオンちゃん。

チンチロリーン♪
ポンポロリーン♪

廊下を、靴の中を、ゴム手袋の中を…
自由に落ちていくのにさ～。

今回のブリオンは、ちょうど１か月(３２日間)経ったのに一粒も取れないなんて！

びっくり！

原因は、ブリオンを列にせずに、真ん中のラインストーンを囲むようにがっつり塊にしたからだろうな。
そして、隙間という隙間にジェルをたっぷり塗りこんで硬めたからだろうなー。

たぶん、列だとしたらこうはいかないね。
横からの衝撃に弱いもんね。

このブリオン遣いは評判が良かった。
大人っぽかったね

またいつかやろうっと！