半生そば「祖谷古式蕎麦」(有)剣山堂 徳島県美馬郡つるぎ町

　こないだ、祖谷古式蕎麦という半生蕎麦をいただいたのである。


　ネーミングから、徳島県にある秘境祖谷温泉がある地方で、昔から食べられている蕎麦なのか？と思ったら、「祖谷古式蕎麦という名称は弊社の登録商標です。祖谷産のそば粉を使用しているという意味ではございません」と書いてありました。


　剣山堂の祖谷古式蕎麦は、通販でもお取り寄せができるようです。祖谷渓は何度か訪れており、かなり山深い地方です。崖を下っていく日帰り温泉に入ったり、かずら橋を渡ったりしました。

　蕎麦に話を戻しましょう。今回はざる蕎麦を作ることにします。約５分ほど湯がいてから、冷水で〆ます。手持ちの海苔をトッピングしたら完成です。


　えー、普通に美味しくいただきました。説明書によると、「製麺後に加熱殺菌をしておりませんので、そば本来の味と香りをご堪能いただけます」とあります。