本日、鹿・猪の肉をたんまりと頂いた。
こんな感じ。

猪のレバーは血抜きが必要。

このように2日間ほど水に浸けるのですね。
水は毎日取り換えです。
すると、きれいになるらしい。
調理は、猪は菌?がいるので、よーーーーーーく火を通して、と言われました。
猪、脂のついた部分は、お湯に浸けてアク抜きし、

醤油・みりん・砂糖(私は黒糖を使用)でコトコト煮て、チャーシュー状態に。

ひっくり返して、


臭みは全くなく、脂部分も全くくどくなく、
超ーーーーーー美味しいです
スジ肉は、圧力鍋で柔らかくして、おでんなんかに。
うちは大根と煮る予定
こんな感じ。

猪のレバーは血抜きが必要。

このように2日間ほど水に浸けるのですね。
水は毎日取り換えです。
すると、きれいになるらしい。
調理は、猪は菌?がいるので、よーーーーーーく火を通して、と言われました。
猪、脂のついた部分は、お湯に浸けてアク抜きし、

醤油・みりん・砂糖(私は黒糖を使用)でコトコト煮て、チャーシュー状態に。

ひっくり返して、


臭みは全くなく、脂部分も全くくどくなく、
超ーーーーーー美味しいです

スジ肉は、圧力鍋で柔らかくして、おでんなんかに。
うちは大根と煮る予定
