菊が美味しくなってきました

若い頃はそんなに好きでもなかったのです。
でも最近はなんだか菊って美味しいなって思います。特に黄色よりも紫の「もってのほか」が好きです。
花のままで袋にギュウギュウ詰まっているのを昨日は地元の旬菜館で見つけてきました。花から花びらを摘む作業が結構時間かかるほどたっぷり入っていましたよ。沢山入っていて鍋に入れると鍋の縁からもっと山のようになっていました。軽く酢を回しかけひっくり返しながら茹でるとみるみるうちに嵩が減ってぺたんこになります。

「酢を入れるとシャキシャキしてうまいんだよ」と母が何度か教えてくれました。
確かに舌触りが違います。
昨日は、母用に黄色の菊とキュウリの酢和え、もってのほかは白菜の千切りの塩もみににんにくみじん切りを入れたものと和えました。白菜には紫色、キュウリには黄色がとてもあっていました。
「色も大事だね～」とそばで見ていた母が言います。わたしもそうだねとうなずきました。
味はどうかな（笑）

昨日は旬菜館で珍しくクロソイを一尾２９０円でした。店員さんが箱の中に入っていた中から一番大きいのを選んでくれたので内心ラッキー！って思ってました。
久しぶりで魚をまるごと一尾手にしました。
二枚おろしにし、四切れに。頭も使います。軽く熱湯をかけてから（そのままでもいいだろうけど、昨日は何故かそうしたかったのです）ショウガを入れ味噌仕立てで煮ました。最後にネギをたっぷり入れました。母が美味しそうだと鍋を覗いていました（笑）。

昨日の料理メインはおでん。昨日煮込んで今日食べる予定です。味が染みやすいだろうと「おでん大根」と旬菜館で書いていたものを購入してきたのです。他の具材は前の日に用意していました。この時期はおでんがいいですね。ということで、今日は料理しなくていいのです♪　昨日帰りがけ母が
「おでんは明日食べるけど、玉子だけは食べてもいいか？」と聞いてきました。母はおでんの玉子が大好きなのです。もちろん
「いいよ～。食べて食べて」と応えましたよ。

昨日、母のところから戻ってきてから、持ってきたもってのほかを何かに入れたくて。
梨とモッツアレラと生ハムに紫の菊もってのほかも入れてみました。いつもの味付けをしてちょっと置いて。
菊のシャキシャキ感と梨のシャリシャリ感がなんともいえず良かったです。黄色の菊だったらもっと色合いも良かっただろうなと思っているところです。

納豆と和えても美味しいし。
わたしはナメコ煮に大根おろしと菊を入れるのも好きです。そうそう今はナメコ煮を何度も作っています。結構日持ちもするので嬉しいおかずです。
さて、おでんどうなっているかな。大根柔らかすぎなかったかな。ちょっと心配（笑）