ぶどうにがいぐち

イグチ類は夏を代表するキノコの仲間。

ベニタケ類と同様、わりと限られた種類の樹木の根に取りつき菌根を作って共生する。グループとしてのまとまりが良いのを見ると、菌根菌としての地位を確立するとともに、一気に種類を増やして繫栄を築いたのだろう。そういう点では「共生」という生き方を選んだキノコとして一大トレンドを担っていると言っていい。


ブドウニガイグチはニガイグチ属のキノコ。試しにひとかけかじってみると、名前の通り強い苦みを感じる。