ヴァレニキのつくり方

ウクライナふう餃子「ヴァレニキ」のつくり方をターニャさんに習う。
１）卵５個をボウルに割り入れ、塩少々、水適量を加える。

＊ロシア人はナイフの柄でコンコンとたたいて宙で卵を割る。
２）卵をかきまぜ、３）強力粉をドバっと入れて、手でこねる。
　　
＊分量はかなりアバウト。２kg入りの強力粉を半分近く使ってた。
４）テーブルの上で生地をよくこね、のばしていく。

５）棒状にのばして、２cm角ぐらいに切る。

６）切ったはしから麺棒で餃子の皮のように丸くのばしていく。

＊打ち粉をしながら薄く均等にのばすのがポイント。
７）皮に具を包む。餃子よりかなり多めに盛るべし。

＊具はマッシュドポテトやキャベツと玉ねぎのいためものなど。
８）仕上げの縁飾り。これが難しい！

＊親指と人差し指で折りこむように縄模様をつけていく。
ロシア人なら誰でもできるワザらしい。
仕込み完了！

＊これをたっぷりのお湯でゆで、サワークリームや
刻みネギなどをお好みでかけていただく。
　フク－スナ！
基本的にはシベリアふう餃子「ペリメニ」と似ているが、
ペリメニは肉、ヴァレニキは野菜の具を使うところが違うそう。
あと、ぺリメニはひとくちサイズでぺロリと何個も食べられますが、
こちらはかなり大ぶり。３個も食べればおなかいっぱい！