何度つくってもおいしい青トマトのジャム。
夏に育てたトマトのうち、熟さなかった青い実だけ別にして
冷凍保存しておいたのを思い出し、冬になってからようやく作成。
つくり方は、ほぼ適当。
ほぼ同量の砂糖（今回はグラニュー糖）を加え、
こげないようにかき回し、水分が飛んだらOK。
こちらは夏みかんのジャム。２個使って２ビンできました。
近所の農家さんの直売所で大振りの実が２個100円。
１．房と皮を別にする。
２．房は薄皮をむいて適当にちぎって鍋に投入。
３．皮は細く刻む。
４．砂糖と一緒に弱火で煮る。５．水分が少し残るくらいで火ととめる。
６．粗熱がとれたら、煮沸消毒したビンに入れる。
じつは写真の完成品は皮を入れすぎて苦くなってしまったバージョン。
後日、実２に対し、皮４分の３、砂糖大さじ５杯くらい、
の割合で作り直しました。
柑橘系なら何でもOK。風味がいいのはユズですね。
ユズをたくさんいただいたときは、１個だけ皮を削って冷凍し、
残りはジャムにしておくのがおすすめです。