「繁盛店・話題店」視察の2軒目
鶴見駅東口にある「CIAL」のレストラン街でダントツの売上を誇る「トスカーナ」ってお店へ向かいます
食事中心のお店が並ぶフロアにあって、バルと言うスタイルでワインをはじめとしたアルコールの販売にも力を入れたお店でありまして、わざわざココを目的に予約をしてまで来られるお客さまも多いのだとか…
バルらしくオープンなお店構えは自然に吸い込まれるようで…
木の温かみが感じられる落ち着いた雰囲気は、大人なお客さまでも抵抗なく入ることが出来そうですし、店頭にはサンプルだけでなく、アクアパッツァなどに使われるであろう美味しそうなお魚が並べられる演出に、お料理に対する期待も高めてくれますね
キッチンもオープンに作られていてまして、20代を中心としたスタッフの方々がイキイキと働かれる姿を眺めて楽しむことが出来るのですが、ただ調理と言う作業をするだけでなく、自分が作った商品をお客さまがどんな表情で食べていただけているのか そんなことにまで気を遣えるようにとオープンキッチンにこだわっているとのことであります
スモークされたモッツァレラがゴロゴロと乗せられたサラダ
茹で玉子の白身ように見えるのがソレは弾力があって、奥の中でくん製の香りが広がって…
彩りだってイタリアらしく、リーフレタスの緑にトマトの赤、チーズの白 それにドレッシングの黄色が加わって美味しそうですね
そしてアヒージョ
今日はイイダコのアヒージョってことなのですが、それが想像以上にたくさん入っていて…
ニンニクの芳ばしい香りと、プニュッとしたタコの食感
これだけでも十分に美味しいのですが、こちらのアヒージョにはジェノベーゼソースが加えらていますので、その爽やかな香りが一層美味しさに華を添えていますね
ポルチーニのリゾット
ポルチーニの香りを邪魔することが無いほどのチーズでありながら、しっかりとそのコクと旨みがかんじられますし、お米のアルデンテもベストな状態でありまして… それらを見事なまでの塩味が全体をまとめてくれています
日本一と称するミートソースを目的に伺ったお店なのでありますが、このリゾットも日本一を称するに値するモノですね
そしてコレが"日本一美味しいミートソース"
ペンネやフィットチーネなどを選ぶことも出来るのですが、今日はリングイネでいただくことにいたします
濃厚なコクがあるデミソースに芳ばしい香りを付けたミンチが加えられているのですが、それはミンチと言うにはもったいないほどにゴロゴロとした肉片でありまして…
麺は生麺が使われていますので、そのモッチリ感が濃厚なソースやお肉の存在感にも負けないインパクトでありまして、バランス良い美味しさを楽しむことが出来ます
商業施設にあるお店の場合、回転率を高めるために素早い商品提供に力を入れるあまり、美味しさと言う点を犠牲にする調理をしたり、注文された商品を一気に提供したりするお店が多いのですが…
こちらのお店では、美味しいお料理を提供するために素材や調理にこだわるだけでなく、美味しく食べていただくためのサービスをも大切にされているようですね
オープンキッチンであることとホールスタッフとの連携を図ることで、お客さまの食事の流れにあった商品提供をする
そして、提供の際にはその商品を美味しくいただいていただくための一言を添えて…
今の時代、お店の効率よりもお客さまの満足に力を入れることが繁盛への近道であるようです
【ItalianBar&Cafe TOSCANA】
神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-1-2 シァル鶴見6F
045-716-6939
