紅ズワイガニとズワイガニ、高岡市末広町『魚人』で考える。

  　北陸以西ではズワイガニの解禁日は１１月６日なので、この時期、多くの飲食店で「カニ」が出され始めます。でよくわからんのが、「紅ズワイガニとズワイガニはどう違う？」です。親戚ではあるけど別のカニみたいですね。   　１１月６日に解禁になるのはズワイガニ、紅ズワイガニは夏場の6月～８月の禁漁期間以外は通年捕獲されます。一番わかりやすい違いは、ズワイガニは茹でると赤くなるけ . . . 本文を読む