ゼンマイの乾燥

　今年もゼンマイを1.4kg採ってきた。



　熱湯にゼンマイを投入、再沸騰したら取り出して冷まし、冷えたら手でしごきながら綿毛を取る。



　これを網の上に並べて時々手でもみながら乾燥させるのだが、今日は天気が悪い。



　手早く乾燥させないとヌルヌル、ネバネバしてくることがあり、こうなると復活はない。非常手段として室内で扇風機2台の風を48時間当てたらカラカラに乾いた。出来上がりは113g。



　こうして保存しておくと9月くらいから食べることができるらしい。去年は上手に乾燥はできたのだが、夏の間にカビが生えてしまった。

　今年は乾燥剤を入れて乾物入れにしまっておいた。今年こそ食べられますように。

　

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