我が家の食卓～山菜三昧？～

　山菜のシーズン、真っ盛りです。

　我が家でも、山菜のホームパーテー！うまいよね！

　　　　　　　　　　　　　　

　山うどです。葉っぱは天ぷらに、茎は酢味噌、皮はきんぴらに・・・！

　ウドがこんなにおいしいとは想いませんでした。特に、採れたてはほんとにおいしい！

　ちょっぴりとした苦味、茎の部分は「タラの芽」の食感と似ています？（個人的にそう思っている）

　　　　　　　　　　　　　　

　荒塩でいただくと、苦味と合うんだよね～。ぱりぱりとおいしく喰らい、ました。

　そして、わらび。山菜の定番。軽い運動がてらに楽しめます。ただ、「あくぬき」が大変。

　奥さんは20本ぐらい束ねて、長さを整えてゆでます。

　　　　　　　　　　　　　　

　真っ黒になった灰汁が出てきます。何回か水を替えていくと、「新緑のわらび」になります。

　少し、苦味が残るようなので、醤油漬けにします。

　そして、しどけ。

　　　　　　　　　　　　　　

　山菜の王様？と呼べるほど、採取するのがちょっぴり苦労。

　苦味の王様でもあります。若い頃は、この苦味についていけませんでした。今はもう、病みつきです。

　刻みのりや、焼き海苔を手でちぎってお醤油をたらして、いただきま～す。

　ほんとうは、「健骨醤油」（上北農産加工・・・源タレで有名）を使うとおいしいですよ。

　　　　　　　　　　　　　　

　山菜3色セット？。です。

　山うどのきんぷら、わらびの醤油漬け、しどけのおひたし！なかなかダイエットにも最適！

　さあ！山へ行こう！山菜が待ってるよ～！


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