【食】コモンフグの刺身・ムシガレイの唐揚げ

2月24日(土)の野毛屋さんへの今季ラストのアカメフグ釣行は、頭ゲットの上々な結果で11匹。

おチビ2匹はリリースしたんで持ち帰りは9匹だけど、良型が混ざってるから食いでがあるよ。

アカメは1週間は冷蔵庫で眠ってもらうから、まずはゲストのコモンフグとムシガレイに登場いただく。


(定番。)

ムシガレイは一も二もなく唐揚げに。
フワッとした身とパリパリのヒレ周りが旨いね。
ビールと良く合いますよ。


(こちらはコモン。)

コモンフグはアカメとショウサイの中間的な身質だから2日～3日寝かせてみた。


(こちらも定番。)

刺身と薄皮の湯引きで晩酌。

フグを食べ慣れた我が家の面々からは特段の感想もない。
確かにコモンにしては旨味が薄めであったものの、もう少し有り難みが伺えるリアクションはありませんかね？

あまりにフグがある食卓が当たり前になったということかね。


(湯振り。)

その翌日には余った半身を湯振りに。
身質からして炙りの方が正解だったかもしれないな。

3日に分けてゲストを堪能して、メインのアカメは1週間の熟成中。
楽しみだ。

・コモンフグの刺身
・コモンフグの湯振り
・ムシガレイの唐揚げ


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