ムラサキミズナとカリヤスの染め

　　１２月半ば、知人友人が集まって、また染めの会を開きました。場所はいつものどんぐり工房。

　　今年６月にはじめて草木染め講習に参加してから、すっかり染め好きになったＫさん。自宅の台所で、いろんなものを染めています。ときどき携帯メイルで染め具合を知らせてくれるのですが、私が染めたことのない素材も多く、とても勉強になります。

　　そのＫさんがこの日、持ってきて見せてくれたのがこちら。いずれも絹のスカーフです。　　

　　左から、ムラサキシキブの実。酢で揉んで出した色です。真ん中はムラサキミズナ。野菜です。炭酸を入れてアルカリ水にしてよく煮た汁で染めたそうです。右が、お茶の実。前回、いっしょにアベマキのかさ？で染めたので（コチラ→）、お茶の実でも染まるだろうと思って試したとのこと。えらい！　どれも、薄いけれど、やさしい色です。頬ずりしたくなる。

　　真ん中のムラサキミズナは、この日参加したＭさんが畑で育てたもの。Ｋさんに頼まれて持ってきてくれました。はじめての染め材料です。

　　アルカリ水にしないで、普通に煮て染めてみました。液は紫色だったのに、綿素材はこんなあざやかな青に！　感動です。

　　まるで生アイ染めのような色です。うれしくてちょっと興奮しました。アイのほか、クサギの実で青を出したことはありますが、ただの野菜で、こんないい色が出るなんて驚きました。来年はＭさんに頼んで、種を（できれば苗を）わけてもらって育てたいと思います。

　　カリヤスとクリの皮でも染めました。

　　ピラカンサでもまた染めてみました。手前の綿シャツは、ピラカンサ一番液に浸してから鉄媒染したもの。渋い紫色になりました。

　　染めの会の翌々日だったか、参加したＴさんが、「染めたものを、しばらくせんべいの空き箱(缶)に、寝かせようとしていて、とてもきれいだったので、お礼も兼ねてメールしました」との言葉を添えて、メイルで写真を送ってくれました。さらし布やガーゼ類がとても柔らかい色に染め上がっています。

　　きのうの大雪で３０センチは積もり、外は真っ白の景色ですが、このブログを書いていたら、急に染めがしたくなりました。　

アベマキとピラカンサの染め

　　１１月の中ごろに、知人６名が集まって開いた染めの会の報告をします。

　　この日は、Ｍさんが自宅庭で拾い集めてくれたアベマキのかさ？と、Ｔさんが入手してくれたピラカンサの染めをしました。

　　アベマキのかさ？です。こんなに手に入るなんてうらやましい。このあたりでは見かけない染め材料です。左はアルミ媒染、右は鉄媒染したものです。

　　ピラカンサの枝葉は、ソーダ灰をくわえてアルカリ水にしてから煮出します。そうすることで、赤みが引き出されるのです。煮出したあと、酸化させることで、より赤さがまします。Ｍさんは、この酸化のさせ方が上手。高いところからゆっくり時間をかけて液を落としています。こうすれば空気に触れる時間が長いので、いっそう酸化が進みます。
　　
　　茶色かった泡がだんだんピンクにかわります。おいしそうです。

　　秋から冬にかけて採取した、スギやブルーベリー、ウメ、サクラなどの枝葉で赤っぽい色が引き出せるのですが、なかでもピラカンサはとりわけ美しい色になります。

　　左下はアベマキ染め。あとはピラカンサ染めなのですが、右下のオーガニックコットンのソックスは濃く染まりましたが、上の段の絹ソックスは薄くしか染まりませんでした。動物性繊維は、アルカリ水に反応しにくいこともあるようです。

　　Ｙさん会心の作。この日、梨農家の彼女は、梨の剪定枝を持ってきてくれたのですが、いくら煮ても色が出ず、梨染めは中断しました。私は試みたことはないのですが、リンゴと同じ科なので、染め材料にはなるはずです。でも、まだ時期が早かったらしい。もっと寒くなって、休眠期に入れば、黄色い色が出るはずだと思います。
　　
　　ほんとうは、来夏の収穫期に自園の梨の木の枝で染めたＴシャツを着て、訪れたお客さんに自慢したいと彼女は思っていたそうなのですが、残念でした。でも、代わりに染めたピラカンサ染めのこのＴシャツ、すてき！

銀杏の食べ方

　　秋の終わりになると、毎年銀杏をくれる友人がいます。庭に大きなイチョウの木が一本あって、たくさんの実をつけるのだそうです。その友人が先日、銀杏の塩茹でを食べさせてくれました。

　　少し傷つけただけの銀杏を殻ごとゆでたものです。表面に塩がふいて真っ白になっていますが、中は思ったほど辛くない。とても深い味があって、おいしい。マクロビオティック料理教室で、講師のチエさんが教えてくれた食べ方なのですが、わたしはまだ試していませんでした。

　　さっそく作ってみました。

　　銀杏割でカチッと割ります。鍋に水を入れて沸騰させ、たっぷりの塩を入れます。塩の分量はチエさんから聞いていないので、友人が入れたくらいの量（両手に乗るくらいの銀杏に対して、小さじ山盛り２杯）を入れました。そして銀杏を投入。水の量は、銀杏がひたひたに沈む程度です。

　　そして強火でゆでます。水が減ってきたら、水がなくなるまで箸でかき混ぜます。鍋の側面が塩で真っ白になってきて、そのうち、銀杏の殻の表面も白くなってきたら出来上がり。

　　かなり塩辛いけれど、いける。銀杏の渋みというか苦みがなくなっています。塩という極陽の素材で消されたのでしょう。あの渋み・苦みはなかなかおつなものなのですが、ないと、銀杏のうまみがより生きるような気もします。

　　普通にゆでたときとは、実の色も違っているように思います。

　　銀杏は、ご飯にしても、茶碗蒸しや煮物に入れても、ただ焼いてもおいしいものですが、今までのどの料理とも違ううまさが、この塩茹でにはあります。問題はただひとつ。ついつい食べ過ぎて、あとでのどが渇くこと。ご注意ください。