トマトソース～アンチョビ風味～

最近、トマト系のソースやスープ、煮込みには、パプリカを加えるとほんのり甘みとコクが増し、美味しく仕上がることに気づきました。よって1からトマト ソースをつくっても案外美味しくまとまるような気がきます。というわけで、アンチョビペースト入りのトマトソースをつくってみました。

＊材料（2人分）＊

にんにく　1かけ
オリーブオイル　適量
玉ねぎ　半分
ベーコン　1～2枚
アンチョビペースト　適量
料理酒　少量
トマト缶　1個
パプリカ　少量
お好みのハーブ　少量
塩　少々
こしょう　少々

パスタ　200g



1.粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルでじっくり炒め、
みじん切りにした玉ねぎ、細かく刻んだベーコンを加え、
よく炒める。

2.アンチョビペーストを加え混ぜたら、
料理酒、缶詰のトマト、パプリカ、ハーブ類を加え、
少し煮込んで、塩こしょうで味を整える。

3.茹で上がったパスタによく絡めて出来上がり。

ハーブは、オレガノ、タイム、バジルや、刻みパセリなど、その時あるものを気分で適当に。あくまでお好みですが、けっこう大量に投入しても大丈夫です。私 はドライ系のモノは少々という感じの倍くらい、冷凍刻みパセリ（冷凍庫に常備しています）などは、大さじ2～3くらいは入れちゃいます。アンチョビペース トは、とても塩辛いので、最後の塩こしょうは味見をしながら、ほんの味を整える程度でOKです。今回大量にアンチョビペーストを投入したので（もう長いこ と冷蔵庫にいらっしゃるので、そろそろおいとましてもらおうと思って）塩はほんの少々でした。


いわしのパスタのような青魚風味が、たまらなく美味しかったです！ってアンチョビペースト入れてるんだもの当然か・・・、あはは。