島とうがらしの収穫・コーレーグースを作る。

越冬して２年目。

島唐辛子は見事に、赤くなってきた。



初収穫だ。




洗い・水分をとって、いよいよ沖縄の香辛料「コーレーグース」を作る。

小瓶・泡盛のクースー（古酒）の３０度以上。

唐辛子をいれ、クースーを注いで、半年待つだけ。

餃子のたれに入れたり・うどんに一たらし・辛い酢の感じ？

結構やみつきになって、沖縄の大衆食堂では必ずあります。



こんな感じです。