この山椒は、鳥が運んだ種から勝手に生え・大きくなったものなのだが、すでに２ｍほど・・・
トマトハウスのそばに生えているので、枝が伸び、その棘がハウスのビニールを破きそうであった・・・
枝をバシバシ切り飛ばし、ハウスにかざらないようにしたのだった・・・
花が咲いていたのは知っていた・・・切り倒そうと、切るべき枝など選定中、あちらこちらに「実」がついているではないか・・・
とりあえず、実は収穫してみた・・・このときは、あてなく・・・
ネットなどで調べた・・・・佃煮にし・・保存…それを使って、昆布山椒とか、ちりめん山椒と・・・
葉やごみ・茶色の枝など選別・・・実に付いた葉柄は食味に影響はないとな・・・
こちら、ＮＨＫのみんなのきょうの料理のレシピ。
茹でること５分。
水さらし・・・・１時間ごとに水を替え・３時間ほど・・・
醤油・酒・みりん・ひたひたの水で弱火でじっくり。
水気を飛ばし、じっくり煮詰めて完成！
とりあえず、冷凍保存したのだった・・・・
水に浸し・時間をかければかけるほど、ピリッとした、辛味は抜けるようだが、半日とか１日とかのほうがよかったかなぁ・・・すこし、辛い。
