干し柿の季節だが、暖かくて心配。

百目柿ってのは、不完全渋柿という性質の柿なので、しっかり受粉して、ゴマふいて甘くなる個数は少ない。

僕の経験値では、不なりの年は、大粒になるが、渋の抜ける固体がとても少ない。

今年はまさに、不なりの年だった。

５個に１個だわさ・・渋が抜けてるのは・・・んだが、それはことのほか美味い。




渋柿は、干し柿に。

熱湯に１０秒ほどくぐらせるのが大事。

これをやらないと、Ｔ市辺りの気温では、カビが生えるのだった・・・



暖冬・・・・？

１２月も、暖かいらしい・・・

かびるなよ～～