春をてくてく10

　最後は、お酒のゼリー。
　ブルーベリーをちょこっと添えて。
冷たくて、淡い味わい。満腹ではなく、風呂上りに食べてみたい・・。

　今年の春を味わう会、第一弾は、これにて終了。

　まだまだ知らないいっぱいの春、私は食うのがメインですけど、捕まえましょう。外に出かけて。

　次は、山之辺の道のイチゴかな?

春をてくてく9

　次は鍋。メインは新玉ネギ。竹の子、青梗菜、クラゲ、シロマイタケ。アサリにイカ団子。

　私のテーブルの鍋は、料理人が仕切ってくれます。

　まずはアサリ。開いた瞬間に上げて食べる。いつも鍋の底にいってしまったり、汁気抜けて縮んだのを喰ってませんか?　アサリは見張って食うものでした。

　他、玉ネギその他、旨いタイミングで全員分をよそってしまって、鍋に入ったまま次を追加しない。いつもクリアにして、次を入れる。野菜をくたくたにしない。　玉ネギもある程度、歯ごたえがある内に食うと、主役なんですね。鍋の野菜、かさ増し材料のイメージが、ちょっと変わりました。
　ほんとは、竹の子がメインなのですが、私には玉ネギが一番でした。

　最後にラーメン。2回に分けて作る。最初は黒コショウ味。ちょっと辛味が増すと、なんぼでもいけるでぇって感じ。
　次は、残っている木の芽と花を全部投入。ラーメンって、食うときすするから、すすった空気が鼻から抜けるんですよね。

　最後の最後に、しかもラーメンで、また、春駆け抜ける。

　おばさんが鍋下げようとするのを制して、スープを全部、飲み干してしまいました。

　食に関するアソビ、もっと知らんと損ですね。ほんとにほんと。

　

春をてくてく8

　いつの間にか、ニゴリ酒を吸収し、次に大吟醸。

　写真を撮ろうとすると、こんな華をあしらって頂きました。

　

春をてくてく7

　竹の子の木の芽天ぷら、竹の子ステーキレンコンチップ添え、ふきの煮付け。

　枝単位で、一見飾りに見えるのが、木の芽の葉っぱに花。ここにも春。

　てくてくメンバーの先輩に、和食の料理人がおり、木の芽の葉っぱや花をちょこっと、竹の子ステーキに載せてくれる。「まあ、喰うてみぃ。」

　言われるまま、喰う。木の芽の香りが口から鼻に抜ける。まさに春駆け抜けるって感じ。

　木の芽に竹の子。組み合わせの妙。旬と旬の出会いもので昔の人の知恵なんだとか。その人が教えてくれないと、小枝一つの飾りで見過ごすところでした。
料理を運んでくれるおばさんも、客の対応に忙しく、いちいち教えてくれない。

　春、楽しめるか、素通りしてしまうか、実に大きな違いであります。

春をてくてく6

焼き竹の子。少し、塩を付けて頂いて、ホクッと。

サラッとお酒に、ホクッと竹の子。酔い加速。

春をてくてく5

　私、日本酒ダメなんです。酔いが抜ける際に頭痛するのがいつものパターン・・。

　でも、ここのだけはいけるのです。

　まずは、サラッと系。

春をてくてく4

　アテは、鳥肝にチーズとお芋チップ、タイの昆布〆白髪ねぎ添え、オクラ・メンタイ。

　料理の色彩、飾り、照明、雰囲気、すべて味の内。箸つける前に、思わずパチリ。

春をてくてく3

　12時半、大門酒造さんに、余裕の到着。

　今年の天気は上々、食事前、Tシャツを着替えてこざっぱり。

　まずはビール。愛知県の地ビールと契約しています。ビンと下敷きの紙が同じデザイン。

　グビグビいくのではなく、ここのコース料理にマッチした味。ラガーと黒を一杯づつ頂いて、ホワリと漂います。

春をてくてく2

　くろんど池到着。バーベキュー客が続々と増える中、池のほとりで休憩。

　途中、水芭蕉のようで、そうでない花をカメラに収める。名前忘れてしまったが、旬は今。

　カメラにゲットです。

　来週では遅いよ。

春をてくてく1

　本日、てくてくの会。

　お昼ごはんは、いつものオニギリ買って、ではなく、大門酒造と言う酒蔵屋さんが経営している店、「無垢根亭」で春づくしのコース料理を味わうであります。(要予約)

　ただ、お店にやってきて、旨い! 　なんて、私達はしません。旨さは追求します。そう、喰う前に山歩きです。正装するより腹空かせ。

　河内岩舟駅下車、9時20分から、くろんど池を目指します。
　桜、桜、桜が散ったら、外で遊ぶのを終了していませんか?　もったいない。
　桜の後、新緑で山が力満ち溢れる前に、山ツツジがいいのです。個人的には、これからの八重桜を見るよりは、山ツツジです。お弁当を食う気候としても、こっちが合っていると思います。