マドレーヌ

  マドレーヌ作りました。

クリスマス柄の紙型で焼きました。
紙型はそのままラッピングして
クリスマス用のお菓子になるので
とっても便利です！ 

 

 

　材　料
　　　　マドレーヌ型　大約７個分
・　無塩バター　　　　　　　１００g
・　アーモンドプードル　　　　２０g
・　砂糖　　　　　　　　　　１００g
・　薄力粉　　　　　　　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　　　L２個
・　ベーキングパウダー　　　　２g
・　はちみつ　　　　　　　　　１０g
・　レーズン　　　　　　　　　３０g
・　バニラオイル　　　　　　　少々
・　アーモンドスライス　　　　適量 

　　　　オーブン　１７０℃　約２０〜２５分

 

　作り方
　＊　バターを常温で柔らかくしておく
　＊　薄力粉、アーモンドプードル、B・Pを一緒にふるっておく

１。バターに砂糖、バニラを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
２。溶きほぐした卵を少しづつ入れ、はちみつを加える
３。ふるった粉類（薄力粉、プードル、B.P)を入れて混ぜる
４。型にレーズンを置き、上に生地を入れる
５。アーモンドスライスを乗せ予熱したオーブンで焼成

 

　point
　バニラの代わりにレモンでも
　アーモンドプードルが入っているため生地が焦げ易いです。
　　　火力はちょっと低めがオススメです。
 

  

　ラッピングは。。。

　　 　赤いリボンでラッピング

クリスマスカラーの
赤X金 を使いました 。

 

 

　お話あれこれ

昨日のつづき〜。

メルパルクNAGANOでのランチバイキング。

命をかけて始めたランチバイキングとのことで

とっても充実しています。

和食、洋食、中華が２０種類以上

 

こんな感じで持って来た。

半月ごとに替わる丼メニューは

今回　『いくらとサーモン』。

更に

３０分だけのライブキッチンで

目の前で焼いてくれたステーキです。

締めのデザートは

お一人様１つホテルホームメイドの生ケーキが付きます。
（手前右下） 

他に

アイスやジュレ、タピオカなどいろいろあります。

バイキングだから

お料理もケーキも食べ放題です。

コーヒーセミナー（ボーダーズコーヒー）

  コーヒーセミナー行ってきました。

メルパルクNAGANOでやっているカルチャースクールです。

今日は３回コースの最終回。

 毎回

浅煎り、中煎り、中深煎り、深入りの豆を

それぞれ２種類

８種類の中から好きな豆を選んで淹れます。

 

ハンドドリップで淹れたコーヒー　↓

温度８２〜８５℃で3回に分けて抽出します。

すっきりとした味わいで

とっても美味しい。

 

フレンチプレスは。。。　↓

熱湯で４分。

コーヒーのオイル分がでるので

丸みのある味わい＆粉っぽさも感じます。

コーヒーに合わせたケーキも出ます。

今日はティラミス！

X’mas カップが２種類あった！

 

コーヒーとティラミスってとっても仲良しだから

ランチバイキングした後だったのに

完食しちゃいました。

今日のコーヒーがとても美味しくて

帰りには先生のお店にコーヒー豆を買いにGO!GO!!。

 

よく本  で見るような素敵なお店が

隠れ家的にありました！

購入した豆はこちら　↓

イエメンモカ .... 中煎り

マラウィ ........　深煎り

自家焙煎で常に焙煎したての鮮度の良い豆が揃っています。

コーヒー好きな方にオススメです！

 ボーダーズコーヒーの情報は　こちら

 

ブッシュドノエル

  ブッシュドノエル作りました。

サンタの練習していたら
たくさん出来たので
全部乗せてみた。

 

　材　料　　　　　
　　　　天板２５cmX２５cm　１枚分
＜スポンジ＞
・　卵　　　　　　　　２個
・　砂糖　　　　　　　６０g（３０、３０）
・　薄力粉　　　　　　５０g
・　バター　　　　　　１５g
・　牛乳　　　　　　　大１
・　バニラ　　　　　　少々
　　　　　オーブンは１８０℃　　約２０分

＜デコレーション＞
・　生クリーム　　　　２００cc
・　砂糖　　　　　　　　１０g
・　チョコレート　　　　５０g
・　ココア　　　　　　　１０g
・　ラム酒　　　　　　　　少々
・　イチゴやナッツなどお好みで！


　作り方

　生地を作ります
１。全卵を割りほぐし、砂糖とバニラを入れてしっかり泡立てる
２。ふるった粉を入れよく混ぜ合わせ、溶かしバター、牛乳を入れ混ぜる
３。敷き紙を敷いた天板に入れ予熱したオーブンへ

　チョコレートクリームを作ります　　
４。生クリームを７分立てにし、溶かしたチョコレートを入れて混ぜる
５。ココアを入れて合わせ、ラム酒を加える

　デコレーションします
６。生地が冷めてからチョコレートクリームの1/3を塗る
７。手前から巻き１０分程休ませる
８。生地全体にチョコレートクリームを塗り、フォークで木の模様をつける
９。イチゴや、ナッツを飾って出来上り

　point
　生クリームは泡立て過ぎるとボソボソになります。
　　　ちょっとゆるめで材料を加えて下さい。
　生地を巻いた際に、割れができても大丈夫。

　お話あれこれ

晴れ間が出たので

こたろうのお散歩に行ってきました。

自由奔放に歩き回るので

立ち止まった隙に　パチリ。

上を向いた隙に　パチリ。

 

横向いた隙に　パチリ。

 

スマホを向けると

なぜか違う方向に目をやってしまうこたろうくん。

 

だから

本当はイケメンなのに

うまく撮れなくてごめんなさい。

忘年会 兼 お祝い会

  飲み会 行ってきました。

『忘年会 兼 結婚お祝い会』です。

去年の ”創業スクール” で出会った仲間達。

ご結婚された方（花束の方）のお祝いを

新規開店された方（ケーキの方）の

小料理屋さん こゆりで行いました。

 

みなさん”何かを始めたい”。。。。と参加したセミナーだけに

気迫が違います！ 

IoTで起業した人、

チベット体操のインストラクターで活動している人、

今までの経営に新しい取り組みを始めた人etc...

全員が去年の出会いから

確実に前進しています。

すばらしい〜。

きっと

何年後には『社長会』に名前が変わっているかも...です。

みんな！がんばろー。

抹茶シフォン

  抹茶シフォン作りました。

ボソボソになってしまったけど
型ハズシもなんとか出来た。

 
　材　料　　　　　
　　　　シフォン型　１７cm　１台分
　＜生地＞
・　薄力粉　　　　　　　　８０g
・　抹茶　　　　　　　　　１０g
・  ベーキングパウダー 　　小１
・　砂糖　　　　　　　　　7０g　
・　卵白　　　　　　　　　４個
・　卵黄　　　　　　　　　３個
・　サラダ油　　　　　　　４０cc
・　牛乳　　　　　　　　　７０cc
・　バニラオイル　　　　　　少々　

＜デコレーション＞
・　生クリーム　　　　　２００cc
・　砂糖　　　　　　　　　２０g 
・　フルーツ　　　　　　　適量 

　　　オーブン ２００℃  １０分  １８０℃ ２５〜３０分
　　　　　　　　　　　　　

　作り方
   *　薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶は合わせてふるっておく
１。卵黄に砂糖1/2を入れ白っぽくなるまで泡立てる
２。サラダ油、水、バニラオイルを入れて良く合わせる
３。別のボールに卵白を入れツノが立つまで泡立てる
４。残りの砂糖1/2を２、３回に分けて加える
５。２の中にメレンゲ1/2,合わせた粉類、
　　　　残りのメレンゲの順で入れ混ぜ合わせる
６。予熱したオーブンで焼成
７。焼き上がったら逆さまにして完全に冷ます

８。生クリームに砂糖を加えて泡立て ナッペする（生地に塗る）
９。お好みのフルーツを乗せて出来上り 

 

　point
　牛乳の代わりに水でも構いません。
　生地とメレンゲを合わせる時はしっかり合わせましょう。
　　メレンゲの泡は簡単に消えないので大丈夫。
　　　　　

ラッピングは。。。
　　　　　　　

ラッピングじゃないけど、

イチゴとキウイでデコレーションしました。
真ん中にサンタも乗せてみた。。。
ちょっとブサイクちゃん。


　お話あれこれ

今日は漢字の日。

今年の漢字が『金』に決まりました！

オリンピックに金字塔、政治とカネの”金”、

４年前の２０１２年も同じように『金』でしたね。

でも

４年前と違って今年の『金』の理由には

ピコ太郎の金の衣装も入ってるって。

そのピコ太郎

１２／１０に新曲が出たっつーから聞いてみました。

『カナブンブーンデモエビインビン』だって。

あはは。。。

 

今年のクリスマス仮装には

ピコ太郎が何人かいるかも。