豚肩ロースのトマト煮の夕飯

トマトソースが大量にあるので、
豚肩ロースを煮込んでみました。

肩ロースは塊だったので一口大よりやや大きめにカット。
塩こしょうして強力粉をまぶして
フライパンにオイルをひいて焼きます。
この時、表面カリカリにしっかり焼く事。
ニンニク一片を一緒に入れてもいいけど、
ニンニクは焦げない様にね。

お肉だけを圧力鍋に移して、
（にんにくは焦げなきゃ入れてもいいけど、脂は駄目よ～）
白ワインを加えて煮詰め、
トマトソース（またはトマト缶）とローリエ、
コンソメ（粉でもキューブでも）、
水をいれて加圧１５分。

減圧してふたを開けて
タマネギ、ニンジン、じゃかいもを切って、
炒めたものを加えて更に２分加圧。
（ぽぽぐちのはフィスラーの圧力鍋です）

圧力鍋がないときは、お水を多めにして、
１時間くらい煮込めばいいんじゃないかな～。
最後の１５分くらいで野菜は加えてね。



お肉トロトロ～。おいしい～。

向こうに見えるのはパプリカのムース。
これも長野でたくさんパプリカ買ってきたからね。

最近は薄切りにしたパプリカにひたひたの水、コンソメで
煮て、パプリカに火が通ったらミキサーにかけて
裏ごしして、ふやかしたゼラチンを溶かした後に
生クリームを加えて容器に移し、冷やし固めています。

今回は今年初のいくらのしょうゆ漬けを作ったので
それを載せてみました。
あはは、赤ばっかりだね。
イタリアンパセリでも添えれば良かったかしら～。



合わせたのは　ハチイチベーカリーのバゲットと
クィーンズ伊勢丹で購入のスパークリングワイン。
ふむふむ、どちらも美味しかった。

この日の他のメニューはタコのマリネとグリーンサラダ。


娘が塾に行く週３日は一緒に晩ご飯食べられないし、
その日は親も送り迎えの運転で晩酌できず。
なので、塾のない日はどうしてもお酒が飲めるメニューに
なっちゃうのよ～。