常備菜

どこのお宅にも多分、あるであろう常備菜。

我が家の場合は、これ、ミートソースがその一つでございます～。
あ、入っている瓶はピクルスのですが、気になさらずに・・・

安いオージービーフが更に安い（sale)時に作ります～。


うちは、フードプロセッサーでひき肉も作るので、
売っている部位や肉の切り方にはあまりこだわりません。



お肉の前に、野菜を粉砕。
ニンニク、ニンジン、セロリ（あれば）、タマネギの順に加え、
入れるごとにガーッとやります。

で、それをローリエの葉と一緒に
オリーブオイルで中火くらいでじっくり、数分、
一度野菜から水分が出て、そしてまた無くなるくらい炒めます。
（これがポイントかも）

フードプロセッサーから野菜を取り出した後に
お肉も粉砕して、加えて炒めます。

お肉の色が変わったら、赤ワインをドボンと加えて（５０ccくらいかなぁ？）
ちょっと煮詰めて、トマト缶を加えて、塩こしょうして、ぽぽぐちは圧力鍋で５分加圧。

その後、煮詰めてできあがり。

清潔な瓶にできたて熱々を入れてフタをして逆さまに暫くおけば、
瓶を煮沸消毒していなくても大丈夫。（火傷に注意）

冷めたら冷蔵庫で１週間、場合によっては１ヶ月くらい持ったことも。
まぁ、このヘンは自己責任で。

あ、アバウトですが材料は、にんにく１かけ、ニンジン１本、
セロリ１本、タマネギ１個、牛肉２５０g、トマト缶１缶くらいです。
野菜が結構いっぱい摂れるのよ。



パスタで戴くのも多いけど、


娘はこのミートソースをパンに塗ってとろけるチーズを載せて
焼いた物が大好き。毎朝飽きずに食べてます。


あとは、ナスと合わせてムサカにしたり、
お豆とチリパウダー加えてチリコンカンにしたり・・・



昨日はマッシュポテトを載せて焼いてシェパーズパイにしてみたよ。



ちょっとオーブンはこの時期辛いけど、美味しかった～。


一緒に飲んだ泡ものなぞ。



今回はセロリが無くていれなかったけれど、


昨日、いつもの八ヶ岳から届いた野菜に
セロリが入ってた～。

グリーンセロリで、いつも食べるのより色が濃いけど、
美味しそう～。

では早速、このセロリを入れてまた作ろう～っと。