京都の老舗料亭、木乃婦

1月24日に京都の四条烏丸付近の京料理「木乃婦」に行きました。

参加者は30名位。

　食事に先立ち、3代目店主の高橋拓児さんのお話しが素晴らしかったので、引用します。

手に持って見える紙はB4サイズの大きな資料は食材の旬の時期の一覧表です。

季節の旬の一覧表です。

黒い棒が旬の時期を表します。

　緑の印のところは鯛です。鯛は旬の時期が長いし、国旗のように赤と白の色があるので人気の魚です。

旬のものを食べて健康に留意する。

繊維の多いものを早春に、寒い時期は地中のもの（芋類）とその食材の持つ特徴を活かす。

冬は海が荒れるので、魚の入荷が少ない。

材料の入荷を参考に日々の献立を考える。

暑いときは涼しいものを多く、寒いときは暖かくなる食材を使うなどの献立に工夫を凝らされます。

値段の1/3が材料費になる。

日本料理は1000カロリー位で健康的です。フランス料理は2000〜3000カロリーにもなるので。

大広間でのランチです。

豪華な感じのお部屋です。

正面の絵は管かおるさん、

天井は扇のデザイン。

今日の献立は、

まず全体写真。

詳しく説明しますね。

八寸

穴子寿司　

季節の八寸

高坏に盛られたお料理、飲み物は熱燗を選びました（料金に入ってます）

穴子寿司、なまこ（器に入ってるもの）、海老など7種。

造里、

鯛、鮪、いかの三種盛り

御椀、

白味噌仕立て、鶏生麩。蕪、椎茸、ほうれん草。

茶碗蒸し。

食べ終わった器の底のデザインが良いね。

酢の物、

蟹、帆立。

油物、

海老湯葉巻（海苔で湯葉が海老に巻いてある）プリプリで美味しい海老ですね。

蒸物

大きな鰆が蕪蒸しにしてある。

御飯、

鯛、生姜御飯。胡麻、大葉が振りかけてある。

水物

林檎、苺のゼリー寄せ。

高橋店主のお話しでこんなに苦心して献立を作られるの初めて知りました。

「木乃婦」のような老舗の料亭は味はもちろん、部屋の造り、サービスの質等が料金に含まれると、しみじみ感じました。高い料金も納得です。

　健康を考えて季節の食材を食べるために2ヶ月に１度くらいなら、この店に通えると思います。

笑顔で闘う

18日にNHKのプロジェクトＸを観ました。25日の朝8:15から再放送がありますから見てください

建物の半分くらい水が来て、機械なども水没、日系企業100社余りが甚大な被害を被った。



「笑顔は人を幸せにする。たとえ本人が苦しんでいても」タイ人の言葉です。

スランプから立ち直るのは、

他者の幸せに心を向けることです。

★先日、知人から聞いた面白い話し。

彼は焼きそばが大好きで、夕飯にホットプレートに焼きそばが乗っていた。

ラッキーと思ったら、随分とヴリュームがない、よく見たら、キャベツが入ってない。

以下は夫婦の会話、

夫「キャベツが入ってないよ」

妻「野菜の代わりのチンゲン菜よ」とフライパンで別に炒めたチンゲン菜を焼きそばに加えた。

妻「キャベツが一玉500円もしたので、受け入れない。こんな高い野菜は認めない。負けてたまるかと買わなかった。」

で、一束.98円のチンゲン菜を代わりに買った。

最近の物価高、特に野菜の高沸騰に抵抗する。あっぱれな知人の妻の心意気です。

　そしたらネットにキャベツの高いのを、検証する記事がありました。

スーパーは538円、伊勢丹。756円

確かに伊勢丹の方が高いが、見た目と味が伊勢丹のほうが勝っていた。

どちらを買うかと尋ねられたら筆者は伊勢丹を買いますと書いて見えた。

阪神淡路大震災から30年

★1995年1月17日　5：46

この時私はたまたま、目が覚めていたので、「ゴー」と言う音が先ず聞こえて、数秒後に物凄い揺れで、天井が「バキ」と音がしました。

我が市は震度3で被害は少なかったです。西宮の友人が断水なので1週間我が家に避難したぐらいで、友人知人に被害はありませんでした。

ネットで見つけた、記事です。

教え子が犠牲者になった。24歳の渋谷さん。ネットより。

振り返ると何かもっとできたかもしれない、30年経ってやっと1歩踏み出せた、教え子を亡くした先生の第1歩。

★関西万博2025年4月13日～10月13日まで

切符の購入が難しいとのことで大阪府と大阪市で切符の購入説明会が在ります。

おまけに会場内はキャシュレス（現金は使えない）なので、ペイカードかクレジットカードがいります。

購入にはスマホが要ります。

並ばなくても良いようにこのように予約制にしたそうですが、先日の各国への説明会でも参加国の係員が手続きが複雑で予約できなかったとテレビのインタビューに答えていました。

メールアドレスもいるのですが、主人はスマホもないしアドレスも持っていないのそもそも、購入出来ない世代です。

大阪府の23箇所もの会場で説明会が有ります。

万博会場内はキャッシュレスなので、クレジットカード等が要ります。

リコの地方の友人たちが万博に行きたいと言っているので、説明会に行こうと思っています。

　私は４月早々に、ツアーで会場を見てきます。主人も行きたいそうですが、足が達者で無いのでどのくらい歩く距離があるか事前にチェックします。

それに地方の友人も万博に行きたいと言ってますので情報収集をします。

★始皇帝のドラマをBS11で1月10日から見始めました。

　子どもの頃から敵国の人質として大きくなり、　少年に成ってから秦国に帰れます。　

写真の右下が後の始皇帝です。　　　　　　　　　　　　　　　　

流石に中国のドラマは脚本がよく、出演者が的確、衣装、調度が素晴らしい。

★1月6日、友人のご主人が56歳で亡くなられた。わずか3ヶ月の入院で、腋窩リンパ腫で入院した時はすでにステージ4でした。

まだまだ30年は生きて、なにかできたのに、日にちが経つほど残念な気持ちが強く成りました。

★気落ちするきっかけ。

リコは70歳を過ぎた頃から気力体力の衰えを感じ始めました。

特に昨年の4月に白内障の手術で、視力が回復し、鏡に映る自分の顔の皺•シミがはっきりと見え、自分はこんなに年を取ったかとガックリしました。

　些細なことがきっかけで色々なことに意欲がわかないスランプに落ちています。

友人たちからの励まし

歳をとったと感じた時、出会いたい言葉 #名言 #格言 #出会いたい言葉 ...

東京の友人から私を励ます動画が届きました。www.google.comをクリックしてご覧ください。

★最近、腕の肘、肩関節が痛む時がビーナッツオイルを勧めてくれました。

使い方の彼女からメール、

彼女はヨガとピラティスをしてます。

私はヨガを45年してますが、段々と身体が固くなり、最近は手を真っ直ぐに上がり難いので両の手がV字に成ります。

あちこちの筋肉が固くなり、身体が動かし難い。

　それらが相まって、病的ではないが、日替わりで体のアチコチが痛い。

ピーナッツはアレルギーを、起こす場合もあるので、くれぐれもご注意下さい。

私は月４のヨガ、週2の整体、毎日の散歩で身体を整えるべく工夫してます。

★友人の年賀状。

弁護士であり書家の友人から、年賀状が届きました。

夫婦と孫のエピソードを添え楽しい年賀状です。

道元禅師の「正法眼蔵•渓声山色の巻」の句です。

味のある書ですね。

「だっかく」と読みます。

今、私が取り組んでいる、「一皮剥ける」の事ですが、本人の自覚は無くそれは突然起こるそうですが、こちら側でも習練は必要です。

★大谷翔平さんのマンダラシート。

目的を達するために創る、計画書。







最大の目標を真ん中に、球場で話題になった大谷選手の「ゴミ拾い」•••「ゴミ拾いは運を拾う」、食事が夜7杯、朝3杯てものすごい大食ですね。

5冊の本

健康寿命。

私の健康寿命はあと20年と思っています。ですから私の生きた時代に起きて、話題になった事は知っておきたいと思います。

その意味で以下の5冊の本は大変に役に立ちました。

堀川惠子さんは①，②、③の本を真善美に基づき丁寧な取材と巧みなストーリー展開で書かれているので、本を読むほどにひきつけられました。

①『透析を止めた日』、堀川惠子著

林　新（はやし　あらた）さんは2017年に亡くなられた。

腎臓の難病が原因で腎臓透析を余儀なくされ、母親から腎臓移植をされたが、透析の末期に足の指が壊死し、苦しみ抜いて亡くなられた。透析の末期患者の行き場所が無い。

ただ残念なのは、

A:早くに腎移植を検討されたらよかった。

　仕事が忙しく、急に移植が決まっても仕事を休めない、との判断で早期の移植を諦められた。

B：後年、奥さん（堀川惠子）の腎移植を検討した時、入籍してなかったので、当時は臓器目的の偽装結婚もあったので、配偶者の臓器提供は結婚3年以上の規則に外れた。

　

C:林さんは母親の腎臓を移植されて、9年程透析から解放されたが、

難病の多発性嚢胞腎で肝臓にも嚢胞が出来てしまい、肝臓と腎臓が悪化した。

相変わらずの仕事中心の人生で、再び透析が必要に成った。

D：遥かなるものを尊重する心の拠り所があったなら、仕事中心の晩年の生き方を見直されたかも知れません。

E:林さんは優秀な人でしたが、人に頼る事をされなかった。他者との関わり合いの中で見えてくるものがある。

２０２４年１２月に小錦さんは奥様から腎臓提供を受けられた。

（時事通信　１２月２３日配信）

②原爆供養塔・忘れられた遺骨の70年

この本によると広島の平和記念公園にある原爆供養塔には、7万人もの被爆者の遺骨がひっそりとまつられている。戦前、この一帯は市内有数の繁華街が広がっていた。

ここで長年にわたって遺骨を守り、遺族を探し続けてきた「ヒロシマのお母さん」と呼ばれる女性がいた。

彼女が病に倒れた後、筆者はある決意をする－－－－－。

引き取り手のなき遺骨の謎をたどる本格ノンフィクション。
（本の紹介文より）

私の知っていた、広島の惨状とは全く違う内容でした。

③狼の義・新　犬養木堂伝

　

　ご主人の林新さんとの共著。

ご主人が執筆途中で亡くなられたので、約束通り、奥さんの堀川惠子さんが引き続き書かれた本。

１９３２年５月１５日の五・一五事件の「話せばわかる」の犬養首相の言葉が有名です。

犬養氏が２０代の頃、西南戦争の従軍記者見習いの時の記述は私が知りたかった西郷隆盛の西南戦争の様子。

　

★④、⑤思考回路の再構築

私は今、難しい本を読んでいます。

上巻（333頁）・下巻（395頁）の大著です。

新しい山に登る為に知識の整理をしたいので、今までの思考のルーティンを壊す為に、生活の役に立ちそうにない、この本を敢えて読んでいます。

新しい思考の型を作るためです。

これらの本を正しく自分に取り入れる事ができれば「人を想う心」が目覚め、人生の新しい引き出しができて、活路が開けると思っています。