石垣餅

石垣餅は大分の郷土料理です

これをお義母さんが大好きなのでよく作ります

おうちにお芋がある方は作ってみてください

高齢者は特に喜ばれると思います

 

 

大分でお芋と言えば、甘太君がブランド

糖度が半端ない

 

しかし、今日は、その甘太君ではなく、普通のべにはるかを使用

 

 

大体５５０グラム位ありました

 

次は、皮をむき、１～２センチのサイコロ切りします

切ったはしから直ぐに水につけます

お芋が綺麗なら、皮つきでもオッケイです

 

 

つけること１０分足らず

 

それをざるにあげ、水切りをします

 

さっと水切りしたらボールへ入れ、砂糖を投入します

 

 

今日は、１５０グラム位いれてみました

これは好みで増やしたり減らしたりしてみてください

お塩も少々

 

それをざっくり混ぜてしばらく放置します

 

こんな感じね

 

すると、砂糖が溶けて、水分がでてきます

冬場だと結構時間がかかるのですが、今だったら２０～３０分もすれば十分です

出すぎると、小麦粉を沢山必要とします

 

この水分の加減が一番のコツです

 

 

 

こんな感じででてきます

多分、１００㏄もない位ですかね

 

 

この中に小麦粉（薄力粉）を入れて混ぜます。

 

 

今日は、１００グラム位入れました

 

お芋とお芋の接着剤的な使い方です

 

お芋がすぐに離れて石垣状態にならなければ

もう少し、小麦粉を追加

少し粉っぽくても水分が出るのでオッケイです

 

それを５センチ正方に切ったクッキングシートにのせます

 

こんな感じです

そして蒸し器に入れます

 

 

２０分位蒸します

 

ハイ、立派な石垣の石垣餅が出来上がりました

 

 

 

いかがですか？

新茶とともに召し上がれ

 

 

あ～疲れた

 

こんなブログを書けるのも、自粛しているからなのよね

時間がたっぷりあります