2014年1月4日のブログ記事一覧-長屋茶房・天真庵

昨年は、生まれて初めて？くらい年内に年賀状を出すことができた。

社長とか業界団体の理事長をやっていたときに比べて、出す枚数はだいぶ少なく

なったけど、みんな「顔」がわかる人たちばかりになったので、気持ちがいい。

あのころは、お互いが顔もわからず、会社の商品の宣伝みたいな賀状がいっぱいだった。

そんな牙城がくずれて、なんとなくほっとする今日このごろ。自筆で書かれた「ひとこと」

が、その人の人生みたいなもがよくでていたりして、うれしくなったりする。昨日まで

のものは今朝ポストに入れた。

今朝から仕込み。なにもかもが「からっぽ」なので、珈琲を焙煎したり、「かえし」を二種類つくったりしながら

朝食を済ませた。今日は織田流煎茶道の初煎会が表参道であるのだが、どうしても仕込みにおわれていけそうにない。

仕込みの合間に、自分で玉露を入れ、床の間にお供するとしよう。

今年は、煎茶をもう少し楽しむ、という意味で、「普茶料理」をやろうと、昨日きめた。ＨＰにものせた。

黄檗山の万福寺の初祖・隠元和尚は、中国からお茶と禅を伝えた人。禅僧の食事をつくる

人を「天座」（てんぞ）という。寒山拾得の拾得も箒を持った構図が多いけど、天座。大切な人。

黄檗山万福寺の精進料理を「普茶料理」（ふちゃ）という。京都のお寺の近くに豆腐やが多いのはその影響。

「普（あまね）く、大衆に茶を施す」という意味がある。季節季節の地元でとれた野菜

などを素材を生かしてすばやく調理し、大皿にのせて、みなで分け合いながら食す、という

のが原則で、京都にある普茶料理のお店も、４人一組が原則。

「寺方蕎麦」という蕎麦のルーツと呼ばれている蕎麦の出汁は、大豆でとる。

もちろん普通は鰹節を使う（天真庵も）。という意味では、完全な精進料理ではない、「風」だ。

そんな風でも、次の朝のウンコが違うような、体にやさしい普茶料理風なそば会をしたいと思う。

明日から通常営業。明日は日曜日なので１６時閉店。

「卵かけごはん」は１３日（月）から始まり始まり。　　　今年も楽しくいきましょう。

「長屋で女史会」（２月３日）も、満席近し。昨年薩摩琵琶のコンテストで日本一になったももちゃんのコンサートもある。

長屋茶房・天真庵