趣向で飲む日本酒

ある日の田園　・・・　カウンターにいるヒゲに、幹事さんが近づいてきます。
Ｔ大学のＳ教授　
　「　マスター！　今日は、甘口から始めて、だんだん辛口にして貰いましょうか。　」
こういう注文なら、大歓迎です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
苦手なのは、次の様な注文です。
「　マスター！　なんさま（とにかく）、一番旨かつば（特に美味しい酒を）持ってケ。　」
「　マスター！　日本一のお酒をお願いします。　」
こんな注文を聞くと、ヒゲはたちまち萎えてしまいます。下の方ではありません、念の為。
客からすると、たぶんにリップサービス的な意味合いの注文でしょう。
田園には、最高の日本酒が揃えてあるハズだ。
金に糸目はつけないから、隠している極上のお酒を出せと。
しかし、この注文が困ってしまいます。
日本酒の美味さの概念は、人それぞれです。
人によっては、甘いから美味しい。
又、別の人は、香りがあるから美味しい。
当然、コレと正反対の人達もいます。
だから、条件をつけて注文して貰った方が、仕事がし易いのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さて、甘口からスタートして、だんだん辛口に移行すると言う注文です。
日本酒度を、マイナスの際からプラスの際まで変化させるだけなら、
田園ぐらい揃えてある店では、なんの苦もありません。
しかし、ヒゲの仕事は、甘辛移行しながらも、日本酒にバリエーションを付けるのです。
全方位型の酒揃いの田園には、まさに独壇場的仕事でしょう。

先ずは、大吟醸の甘口からスタート。　次は、純米酒。　　
次は、本醸造でサラッとから、山廃純米でコクを。　　
そして、中吟（　今で云う純米吟醸ですが、現在のとずいぶん違い香りはほのかで、
田園の大酒飲み達もグイグイでした。　）　を。
ラストの辛口には何を選ぶ？
今日は、『　雪の松島・本醸造　』　にしようか。

こうして、天草産・伊勢エビの姿造りを肴に、　
まるで能面の様に変化する日本酒を楽しんで頂いたのでした。
フランスでの公演という大仕事もこなし、まだまだこれからの活躍を期待していた
喜多流の狩野琇鵬先生を囲む会でのことです。
早過ぎるお別れが残念です。
　　　　　　　　　　　　　
幹事役を毎年勤められたＳ教授と女将（カァちゃん）とのショットが見つかりました。
別の会での様ですが、何が話題だったんでしょうか！？
二人とも、大口開けて笑ってますが　・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
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