ねぇマスタ～♬ 熱燗、まぁーだ～？

さあ、鱈の白子ポン酢が出来た。
相棒の燗付け日本酒の出番です。
と、ここ迄きて、サッとお燗が出て来ない。
イライラして待つ！　
　　　
酒呑みが、一番嫌がる瞬間ですネ。
だいたい、D祭やらA政やらの人気酒が置いてある店が、この瞬間が多いはず。
普段から冷酒ばかりで、燗付け酒なんて低い地位に置かれているからです。

今日は、燗付けの道具をざっとお話しします。
最近のブログで、チロリと云う言葉がでました。
ほら、おでんの屋台で時々見かけますネ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おでん鍋の横にあって、湯せんの部分を。
そこに、酒を注いだアルミ製のチロルをぽちゃり。
　　
「　ヘイ、お待ち！　」　と、客のコップに熱燗を注ぐ。
客も上司の悪口言いながら、グイッとコップ酒をあおる。

ヒゲの店で使っていたのは、円型の酒燗器。　　　　
ガス火で湯せんするタイプのお銚子７本用です。
ほら、ドラマ“相棒”で、小料理屋のカウンターのコーナーに置いてあるアレ。
お銚子に、一升瓶の日本酒を注ぎ入れた後、この酒燗器の蓋をとってお湯に浸けます。
　　　　　　　　　　　
実は、この一升瓶からお銚子に注ぎ入れる仕事が一番のネックなのです。
慣れてないと、小さなお銚子の口から酒がこぼれてしまう。
こぼれない様に丁寧にすると、やたらに時間が掛かりひんしゅくモノです。
田園の店では、ある便利グッズを使ってました。
ネーミングは忘れました。　　　
プラスチック製の鳥のクチバシみたいなものを、一升瓶の口にはめて使用します。
一升瓶を傾けて、クチバシの部分をお銚子に突っ込みます。
すると、酒はこぼれる事なく、お銚子を満たし、しかも満タンになれば自動的にストップ！
あふれる事はありません。
なんて、スグレモノでしょう！！
だから、ヒゲも浪ヤンも、客と談笑しながらお銚子の準備をしたものでした。
しかし、この器具方式にも欠点が。
銘柄を、かつがつ（度々）替えられると、自力で銚子に指定の酒を入れるしかありません。
便利グッズは、あくまで大勢さん用です。

さて、注文が来たら、酒燗器にお銚子を入れるのですが　・・・
見習いが問います。「　だいたい何秒、入れておくのですか？　」　
ヒゲは絶句します。
代わりに、浪ヤンが。「　こうやって、底に中指当てて判断すっとタイ！　」
なんて、昭和を感じるアナログな方法でしょう！　（笑）　　
平成の今や、温度計を酒に差し込み、その温度計で酒を混ぜながら燗を付けてます。
水銀計が割れはしないかと心配のヒゲ。
昔のアナログ式の店を探すのですが、未だに邂逅出来ないでいます。

　　　　　　　　　　
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