レッド・クリフ ～ 三顧の礼

田園ビルの話が持ち上がり、ヒゲ達も入居することになった。
店舗の設計を仕上げた時、ふっと気が付いた。
マーケティング・リサーチも済ませ、これなら絶対上手く　（ヒット）　行くだろう・・・
が、それなら、さすがにヒゲ一人では追いつかないか？
特に　『　日本酒のカウンター　』　があるからなぁ　・・・
誰か、調理場をさせられる人材を　・・・

過去、栄通り田園で働いた板場で、一人だけ仕事が出来た者がいた。
ママも同意し、動き始めた。　勤めている店も解っていた。

先ず、対面の機会を得る事を、　“　やぼ天　”　の料理長に伝えた。
その料理長Ｓ階氏は、田園の出身者だった！

ややあって、その板場　Ｉ戸が客として、何気なくやって来た。
“　イカ刺し＝５８０円　”　を頼んだ彼氏は驚いた。
一人前のイカ刺しなのに、下足は動いているのだ。当時、活イカはまだ珍しい時代だった。
「　この店は、ただ者ではない。　」　と思ったと。

やがて、対面の儀を得て、やぼ天さんへ。
Ｓ階氏、「　お前も、ここまで請われて求められるとは、板前冥利に尽きるぞ。
　　　　　　　頑張ってみんかい！　」
話が決まった。

　　　　　　　
　　　　　

Ｉ戸　「　その代わり、調理場内の事は全部任せて下さいね！　」
指導が苦手だったヒゲは、待ってましたとばかり、「　それは、願ってもないことです。　」　と。

そして、この約束事が、後に田園食文化の進歩に大きな　“　足かせ　”　になるとは、
この時まだ、ヒゲは気付いてなかったので御座います。