ウイリアムテルを聴きながら～２

前ブログ　『　ロッシーニ風ステーキ　』　の所で、ヒゲはなにげに　“　赤牛のヒレ　”　を
指定しています。
良く見ると、カァちゃんの買い物とは微妙な齟齬が生じているのです。

漫画　『　美味しんぼ　』　の中に、　“　食べない理由　”　と云う一節があったと記憶しています。
食べない老紳士が、　“　ハッチューチョン　”　（発音は怪しい）なる幻のスープには手を出すシーン。
　
　　　　　　　
その紳士が、来日のフランス人・三ツ星シェフの料理を出された時の事です。
ロッシーニ風ステーキを、オリジナルにアレンジした料理だったのですが　・・・
絶賛する多くの日本人客の中で、老紳士が立ち上がった。
　「　この料理は失敗作だ！　」
居並ぶ客や料理長の唖然とする中で、老紳士は続けた。
　「　フランスの君の店で頂いたこの料理は、確かに素晴らしかった。
　　　しかし、今日頂いたこの料理は、ヒレ肉なのにサシ（霜降り）が入っている。
　　　前に頂いたのは、赤味肉だったから、脂肪の多いフォアグラと調和していた。
　　　日本で良い肉を求めると、どうしても霜降り肉になってしまう。
　　　脂の多い肉に、脂肪のフォアグラを重ねて、結局クドクなってしまう。　失敗作だ！　」
三ツ星シェフは、グーの根も出ませんでした。


さて、前のブログをよーく思い出してみて下さい。
「　フォアグラと合わせるのに、何がイイか？　」　と問われて、ヒゲが答えたのは　・・・
熊本名物の赤牛のヒレ肉でした。
つまり問われた時点で、この美味しんぼのワンシーンがイメージされていました。
しかし、愛すべきカァちゃんは、ずっと高価な佐賀の黒毛和牛を手にいれてきました。
勿論、ヒレ肉なのですが、びっしりサシが入っておりました。
当然、フォアグラが脂を補う必要はまるでありません。　（笑）
しかし、ヒゲは前述の美味しんぼの一節何ぞ、おくびにも出さないで美味い、ウマいと。
そんなモン、先ほどの老紳士みたいなセリフ、ひと言でも言ったら、
ヒゲは次の日からどんな恐ろしい目が待っているやら！　（汗）


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