ギョウザのリベンジ

今回は、皮造りから　・・・
ヒゲは、笑って　「　止めとけよ～　、麺棒もなかろうタイ。　」　と。
「　何とかなるさ！　」　と、カァちゃんはルンルンで始める。
薄力粉と中力粉の半々でやってみるか？
鶏がらスープに胡麻油と　・・・　コネコネ

暫く寝かして、　「　あれ～？　チョッと軟らかいな。　」
粉を追加して調整。
麺棒の代わりは、３００ｃｃの酒が入っていた小瓶を使用。
　
　　出来栄えに、ヒゲもニッコリ　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「　食感が楽しみだなぁ～　」　
　　　　　　　　　　

包むのは、ヒゲも手伝って。
伸び伸びの皮で、包みやすい。
「　昔の中国風な餃子が出来上がったなぁ。　モチモチ感が楽しめそうだ。　」
焼き餃子と水餃子で楽しむことに。

「　上手くいったね。　」
水分の絞り具合もグーの野菜がたっぷりで、リベンジ成功！！　（　手前味噌！？　）

　　　　　　　

大振りの餃子だったので、お腹一杯になった。
焼き餃子の残りを、翌日　「　チーン　」　して食べたヒゲが　
　　　　　　　　　　　「　大したもんタイ。　味もしっかり残っていて旨い。　」と。

悪レシ ～ バレンタイン・ケーキ

昨年、やっと嫁いだ長女。　（笑）
その娘と一番の接点があったのは、入院生活以外では、Ｂ・ケーキ作りか？
ブログ　（’０８．９．７　～　ハー子との思い出）　にある様に、ケーキ作りに失敗した娘。
そこに居合わせたヒゲ父は、菓子のレシピ本を見て、失敗の理由を瞬時に察した。

当然の事ながら、レシピ本で作るバウンド・ケーキは、　“　オーブン　”　を使ったもの。
それを、娘は　“　オーブン・トースター　”　で作っていたのです。
オーブンとオーブン・トースター、この似ていて非なる道具でやっていては、上手くいく
ハズがありません。
「　これは、器械が違うから、出来ないよ。　」　とでも言えば、
父親としての言い訳もチャンと立つんですが　・・・　。
しかし、娘の手にケーキの生地が残っていたのを見て　　　　
ヒゲ父ちゃんは、踏み出したのでした！？

　
　　　　　　　　　　とは言うものの、トースターは温度切り替えなしのタイマーだけ。
しかも、リハーサルなしで、一発勝負。
失敗したら、父親の面子がつぶれます。
こういうオーブン料理は、　“　具体的な数字　”　を示してやるという難問も残っています。
その数字を　“　勘　”　で捜さねばなりません！

オーブンとオーブン・トースターの違いを、どう埋めるのか？
ヒゲが考えたのは、　“　余熱　”　でした。
この場合、もう一方の　“　予熱　”　は、必要ありません。
そして、　確かこんな風に　・・・

　①　 生地を入れたバウンド型を７分間焼く。
　　　　蓋を開けずに（！）、そのまま５分。　（余熱）
　　　　これで、表面に焼き色が付くハズ。
　②　 引き出して、上面をアルミ・ホイルで被せる。　（直接加熱の温度をやわらげる為）
　　　　そして、左右を入れ替えて、再びトースターに。　（焼きムラが出るのを減らす為）
　③　 次は、１５分加熱して、そのまま１０分置く。　（余熱）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こうして、親子のコラボで、イチかバチかながら、
Ｂ・ケーキ焼きは、上手くいったので御座いました。

そっくりさん？

　　　　　　　　別々に見ると、　「　あれ～？　誰だっけ？　」

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《　　兄　　＆　　妹　　》

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《　　父　　＆　　息子　　》

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《　　姉　　＆　　妹　　》

Ｍ・マウンテン様へ

昨年の暮、海王丸に届けて頂いたＤＶＤ、有難うございました。
　　
お礼を言うのが遅くなって、スミマセン　
毎日、暇なハズの夫婦ですが、やっと昨日　『　村山　聖　』　を観る機会を得ました。（苦笑）
所で、最近　“　モバゲー　”　とやらで、チェスをやったんです。　　
相手の程度が解からないので、用心しながら、難戦となりました。
相手も踏み込んできたものですから、なんと最後は７手メイト、将棋で言う所の１３手詰め！
テレビドラマのセットみたいな、チェック・メイトでした。　（笑）

ＤＶＤの中の、　『　病院将棋　？　』　のシーン。
ちょっとほろ苦く思い出されました。
託麻台Ｈに転院して、やっと違う階をリハビリ散歩し始めたある日。
その階の患者用の休憩室サロンを見てみると、おじさん達が将棋をやっているのです。
次の日、そのおじさんが一人で盤を持っていたので、ヒゲは　“　つい　”　声を掛けて
しまいました。
　“　平手　”　はちょっと苦手だったのですが、しようがありません！？
　何度やっても、上手くいかないので、不思議な顔をしていたおじさん。
　　　　　　　　　　　唯一の遊び時間でした。

それから、やっと退院できた２．３年後の田園カウンター。
中学の同級生Ｓ・紳一郎とカン酒を飲んでいました。
Ｓ　　「　何か、塩辛のごたっとはなかや？　」
ヒゲ　「　ウン、今日は鰹の塩辛のある。　“　酒盗　”　というものタイ。　」
Ｓ　　「　うはァ、こらーァ、ほんなコツ、酒の欲しゅなる肴たい！　」
ヒゲ　「　その本は、なんや？　」
Ｓ　　「　オラー、読んでしもうたけん、ヌシにやろか？　」
ヒゲ　「　うはァー、　こらマニアックな本ね。　ぎゃんとば、読むとたいね！　」

ヒゲが感心した本は、　『　聖の青春　』
村山八段の一生を綴ったものでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
昨日の　『　映像　』　とその本の　『　文字　』　とが、頭の中で溶け合いました。

ギョウザでリハビリ？

買い物中、ふと　“　ギョウザの皮　”　に手が出た。
豚挽肉とニラも買う。　後は、我家にある白菜・キャベツ・ニンニク・生姜で。
前回は、肉が多すぎて固いギョウザになったので、野菜をたっぷり使うつもり。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　野菜の水気を絞り過ぎたかな？
「　自分の分は、自分で包もうよ！　」
ヒゲも上手に出来ました！？　　　リハビリにもなりました。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　《　左がヒゲ作　》
　　　　　　　　　　　　　　
今日は、テーブルで焼きながら頂くことに。
あぁ！　やっぱり、絞り過ぎました。　なかなか、上手くいきませんね。
「　次は、上手に　」　と　新米主婦が呟いています。

見出し！？

新聞に掲載されていた　『　週刊現代　』　の見出しは、ドッキリものだった。
「　これって、ヒゲのブログからのパクリ？じゃないの　」　と言う程　“　ハデ　”　なもので。
思わず購買欲をそそられ、買ってこようか？　という気になったもんだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
待春特大第３号のその　『　見出し　』　とは　・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　“　「　日本人は　バカになった　」　は本当か！　”
その由をいくつか羅列してある中で、　　“　中国人の半分も勉強しない。　”　　と。
これは学生の事か？！
ヒゲ・ブログ　（’０９．８．１６）　のままだ。
こうなりゃ、ヒゲにも一言、言わせろよ！

①　子供も見ている時間帯のテレビ番組。
　　「　なんだ、これは？？　こんな下劣な画を子供に見せていいのか？　」
　　バカ笑い芸人ばかりの数かき集めて、バラエティー物のオンパレード。
　　頭のド突き芸、身内仲間だけのヨタ話、こんなんばかりで作り上げられた低俗番組。
　　昔は、こんなのは遠慮して、１１時過ぎに流されていたのだが。
　　放送局も、苦しいからと、こんなんで、制作費を浮かせるのも考えもんだ。
　　こんなの子供に　（親も）　見せ続けると、昔の人の言ったように
　　『　一億総白痴　』　になってまうで。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
②　甘味ばかりのコンビニの惣菜＆弁当物。
　　砂糖と化学調味料で作られたベタ甘おかず。
　　日本中どこ行っても、同じ味の食品。
　　いったい、いつから日本人は、味音痴のアメリカ人の真似をし始めたのか？
　　食べ易い鮪やサーモン、骨のない魚ばかり、子供に喰わせていると、
　　脳が萎縮しないのか心配だ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そうだ　　ここ　２．３回まるでオモロウなかった日テレ系の
“　たかじん言っていいん会　”　の企画。
ここはひとつ、この心優しいヒゲが、新テーマをサジェスションしたろうか？！
“　「　ニッポン人、パカあるね！　」　はホンマか？　”　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さて、次の定期検診　・・・
いつもは、長い長い待ち時間はとても辛い所だが、今回は違うゾー！
あの週刊現代を、じっくり見れると思うと　・・・　（笑）

悪レシ ～ さらさらカレー

２/１　　今日は、カァちゃんが朝から御機嫌だ。
善人のヒゲと猫・トンを放って、一人で東京さ行けるからだ。
いつものパターンで、東京のお遊びマップ　（歌舞伎座がどうとか　・・・）　を、
パソコンの前でクギ付けとなっておられます。　（笑）

ヒゲは、「　ヤバイ　」　と気付きました。
このままでは、　“　又　”　昼食が遅くなると！
自分の楽しみの時は、ヒゲの餌など知ったことか？　なんです。
「　しようがない　」　とヒゲは、台所に向かいました。
　　　　～　影の声　～　「　偶には、いいですよ。　良いリハビリになります。　」

最近、日本風　“　もったり　”　カレーに飽きていたヒゲ。
今日は、好みの　“　さらさら　”　物を作ろうと思います。
障害者のヒゲの料理は、　『　無理をしない調理　』　なのです。
今回の具材は　『　ミンチ　・　大玉葱１個　・　大人参１/２本　』　なのです。
　　　　　　　　　
ニンニクはネットに入ったままですので、ヒゲの指ではどうにもならなく、諦めました。
玉葱と人参はザクザク切って、フード・プロセッサーで　“　みじん切り　”　に。
３０秒も要りません。
手切りするのは構わないのですが、家庭用のまな板では、
切っている途中の飛び出しがどうも　・・・　。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ホーローのシチュー鍋に、オリーブ油を入れて火にかけます。
フープロから、玉葱・人参を直接入れて、炒めましょう。
ここは、じっくりと。
なあに、テレビでも見ながら、時々木じゃくしで、底から混ぜてっと。
そして、ミンチに小麦粉を打って、パラパラにしながら、鍋に加えます。
炒めたら、水・コンソメ１個を入れて、後は再びＴＶをしばらく。
沸く頃になったら、アク取りを。
取り終わったら、家庭用のジャワ・カレー　（メーカーはどこでも良い）　のルウを
１/４入れます。
最小限度入れて、後は自分の好みにしようという訳です。
これを、２/４　入れると、日本人好みの　“　もったり　”になるのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヒゲは、塩　・　黒胡椒　・　白胡椒　・　ケチャップ（甘の代わり）・　カレーパウダー　・
バター　・　ウスター　・　レッドペッパー　・　オールスパイス　を。
注意すべきは塩加減。
ヘタに丁度良いアンバイにすると、いつの間にか　“　煮詰まって　”　塩辛くなる。
手ゴコロを入れ過ぎると、御飯相手には、“　物足りない　”　事になる。
頂く前に、最後に　ガランマサラでもあれば、少し加えて。

嫁と姑 ～ その４（着物）

母が亡くなって、１００日が過ぎました。
先日は、夢の中で会話しました。
病気中であるのに、「　どうしても行かなければならない。世話になった人だから　・・・　」　と、
お出かけ用に着替えて、私を待っているんです。
止めるのも聞かずに、元気な足取りで　・・・・


結婚式の衣装選びが終わった後の食事席で、実母が切り出した。
「　お母さん（義母）のお気持ちは嬉しいのですが、私にも着物を作らせて下さい。　」　と。
「　そうですか。　じゃあ、一緒に見に行きましょう。　」

結婚衣装の柄選びも、義母が主導権（？）を持った。
“　我家の嫁に着せる物は、私の好みに任せてよ！　”　の気持ちだったのか？
嬉しい反面、実母の気持ちを考えると切ない思いが込み上げた。

先ずは、下通りの仲本呉服店にて　・・・
「　附け下げは、この位でいいですよ。　又、作ればいいし。　」
不満げな実母に、語りかける義母の気持ちには、　“　無駄（？）遣いさせたくない配慮　”　が
あることに気付かされました。

　　　　　　私も気に入りの柄で、だいぶ活躍しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田園で活躍した天草出身の美樹ちゃんに、着継がれました。
　　　次は、地紙屋さんに移動　・・・
　　　　　　　　　　　　ここでは、実母も気に入りの反物が見つかりました。　
　　　　　　　　　　　　水戸黄門で有名な　“　縮緬（ちりめん）　”　の粋な柄です。
　　　　　　　　　　　　洗い張りを繰り返す程着こなして、小料理屋をしている友達に渡りました。
　　　　　　　　　　　　大事にされて、着物も本望でしょう。

　　　これは、結婚後、白生地から染めて貰った家紋入りの色無地。
　　　　　　　　　　　　　　　　近々、嫁いだ娘に仕立て直す予定です。

写真は、長男・長女を抱いている時のもので、懐かしい想い出が浮かびます。
実母の着物も義母の着物も、店で大活躍しました。
色々、思い出します　・・・
　　　　　　　　

鍋物

先日、ＴＢＳ系のテレビ番組で　熊本の有名鍋料理店の特集があっていた。
新しい店や鍋物を知りたいと思っていたから、ちょうど良い所だったのだ。
いつか、訪ねて行けるのを楽しみに　・・・　。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
本当に、どの店も一生懸命、スープやタレ造りには、大変な　“　こだわり　”　が
あって良かった　・・・　のだが。
何故か具野菜は、どの店も白菜　・　椎茸　・　“　水菜　”　のワン・パターン。
とても、こだわりは感じられません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今時の若い料理人は、　『　春菊　』　なんて、
　　　　　　　　　　　　　　　ヘレン・ケラーみたいな野菜は、とても使いたがらないか！？
『　へたり易い　』　『　黒ずみ易い　』　『　泥砂を洗うのが大変！　』
こんな三重苦みたいなのを使うより、サッと水を通せば良い　“　水菜　”　の方が、
はるかに簡単で見映えがいいもんな　・・・　。

ずーと前、田園の酒仙の会　・・・　余りにも寒い２月、一度だけ鍋物を出した事がある。
田園の鍋は、スープと具材は完全セパレート・タイプの物。
　　（　スープ以外何も入っていない鍋がテーブルに出される。具材は別盛りで。　）
客もそれなりに鍋奉行がおって、上手くいくはずだったのだが　・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
あるテーブルのパーティだけが、
ナントいきなり、全ての具を皿から鍋にバチくり返したのでした。
春菊も、勿論一緒にたくりに！
煮え頃は、たった３秒しかないというのに。

次の日、悲嘆にくれたヒゲは、新しい単品メニュー（？）を発表しました。
〔　春菊　（だけ）　の、ひとりミニ・シャブ　　＝　　４８０円　〕
ミニ・ステン鍋に、固形燃料で、好きな煮え頃　（３～５秒）　で、
　“　香り！　”　を楽しんで頂こうという訳です。
ベジタリアンには、涙の出る献立です。

日本の数少ない　“　香り野菜　＝　春菊　”　、もっと色々使って楽しみたいですね。
しゃんむり、　シャンツァイやチャービルばかり使うでなしに。
　　　　　　　　　　　　　　　

ヒゲの 『 オーシャンズ 』

昭和３０年代　・・・　ブログ市長の騒動等まだない、静かだった町　“　阿久根　”
そこから遠くに望む所に阿久根大島という小島がありました。
　（　前にも、ヒゲ・ブログに登場の地　）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そこのビーチで、小学生のヒゲが、引き潮に合わせてカヌーを漕ぎ出しました。
その日は、水中メガネと銛　（モリ）　を携えて。　　　　
飛び込み台を過ぎてから、水中に入りカヌーを片手に進みます。
メガネを付けた顔を海面に沈めたまま　・・・　。
じっと、　“　海底　”　の様子を伺っているのです。
そして、　“　不自然な貝殻　”　の配置を見つけると、ソーッと潜って確認に向かいます。
すると、何者かが呼吸しているかの如く、貝殻の間から砂を含んだ潮が上がっているのです！？

一旦、海上で酸素を補充し、ゴムバンドを絞ったモリを持って、そのポイントに再び向かいます。
モリの先で貝殻（獲物が楯に利用している）を横にずらし、モリを刺して、ゴムバンドをリリースします。
ゴムは、推進力の為ではなく、水中で腕の力が減るのを補う為です。
モリの刺さった相手は、墨を吐いて手が動き始めます。
ヒゲは、もう一度急いで海上で息を継ぎ、潜水開始。
そうして、体重をかけて、モリを差し込みます。　もう、ここまでになると逃げられません。
獲物をカヌーに引き上げて、陸に向かいます。
海の中では、けっこう　“　大蛸　”　に見えたのですが　（笑）
メガネのせいだったのでしょう！！
「　父ちゃん、父ちゃん、タコ獲って来たよ！　」
その日の親父の晩酌は、茹でタコで一杯でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
それから何日かして、ヒゲと従兄ら三人の海童子は、木製のカヌーを漕いで遠くまで出ていました。
海の水も随分冷たいんだなぁと感じる程の沖合いまで。
遠くに五頭位の三角ヒレ（！？）を発見しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　ズン、ズン　　ドー　　ヒャー　　ヒェーッ　　「　ヤベェーッ！　サメだぁ～っ　」
海童子共は、慌てて陸に向かって漕ぎ始めました。
いかんせん、子供の腕力ではたかが知れています。　敵のフィンの速いの、速いの！
当時の　“　少年団手帳　”　に　
「　サメに襲われたら、サメの鼻にパンチを！　鼻が弱点である。　」　と。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
なんて、何の役にも立たないのは知っていました。
そして、ひたすら逃げの一手のチビ共が、後を振り返ると　・・・　
なんと、サメのヒレと思ったのは、イルカさん達でした！