オルヴィエート Cla. Sup. “カンポ デル グアルディアーノ” （Orvieto Classico Superiore “Campo del Guardiano”）２０１１をワインリストに追加しました。評価の高いワインしか増やせないのが残念ですが。オルヴィエートは甘口のカンネリーノもエイジングをしてみたいと考えています。しかし、予算の関係で窮屈な買い方しかできないのが現状です。このグアルディアーノの２００６年もありますが。後２ ３年エイジングをしてからのレポートをしようと思います。たくさん買えないこともあり、中間の状態を見られないのが残念です。このワインは、コンディショニングを済ませてから抜栓することが出来、エイジングをすることで熟成感を楽しめるワインではないかと思いリストに加えました。もう一つのトッリチェッラはこの価格で５年もすれば立派な熟成感を楽しめるワインになります。セラーに貯まるワインを眺めながら、しかし、もっと気持ちよくなりたい。