今回、抜栓したイタリアワインはグレーコ ディ トゥーフォ “クティッツィ”（Greco di Tufo “Cutizzi”）２０１０です。
味わいは美しく磨かれ、豊饒で満たされた感があります。洋梨のコンポートにデリシャスマンダリンを練り合わせたような香りは複雑でマーシュマローのような弾力があり、オレガノやタラゴンの香りが見え隠れしています。そこはかとなく柔らかい酸、キレキレのほろ苦さは豊かで作りの上手さを感じました。
開けたてはワインを楽しんでいましたが、しばらくして、背トロに鮫皮で卸したてのレフォールとレタスを巻いて食べたくなりました。