野沢菜漬 2005

今年の野沢菜は、長野県・中条村のお菜とりツアーにて、10kg購入。（800円）
おまけで2kgと、半端物少々をいただいた。（11月19日）

漬けた日：11月20日（日）

まず、野沢菜を天日干しする。（洗いやすいように、しなっとさせる。）



お風呂場の浴槽にお湯をためて、ザバザバと野沢菜を洗う。
（野沢温泉では、温泉で洗うそうだ。）

野沢菜：12kg、塩（沖縄の塩）：360g(3%)、砂糖（三温糖）：小さじ2、
唐辛子（さや）：適量　で漬け込む。


　　　　　　　　今年は、四角い樽にしてみた。


　　　　　　　　　　　　そして・・・完成！

上に乗せる重石は、最初は24kg（野沢菜の量の倍の重さ）で、
1,2日後、水が上がってきたら、半分に減らす。

あとは、頃合を見ながら、重石の重さを調節する。

こうして、今年も、主人が一人で漬けてくれました。
お疲れ様です。

私はと言うと・・・。
おまけでもらった半端物の野沢菜（一番上の写真の上部）を、浅漬けにした。（茎の部分のみ）
レシピは、塩、砂糖、唐辛子（刻み）各適量。

卓上早漬器に漬け込み、冷蔵庫にて3日間寝かせる。

そして今朝、その野沢菜を取り出してみた。



お！　なかなか良い感じ。
明日ぐらいいが、一番良い頃かも。

残りは、もう一晩寝かすことにしよう。


さぁ、今年の我が家の野沢菜漬、美味しくできるかなー？
楽しみ、楽しみ。