きゅうりの佃煮、大量消費に

夏野菜の収穫最盛期、こんなに一気に穫れても・・・
もう少しゆっくり成長してほしいな。

「きゅうりの佃煮」は大量消費にお勧めのメニューです。

チクチク、触るの痛いくらい新鮮です、まず種を取り除いて、

薄く切っていきます、（スライサー使ってもいいです）
この作業大好き、包丁使いのトレーニングに最適、
リズミカルにトントン、切りごたえある量です。
ここできゅうりの重さを量っておきます。


きゅうりの重さの2％の塩で揉み、１～２時間置きます、
しっかり水分を絞ると、半分くらいの重さになります。


今日は、きゅうり(1㎏)、調味料は、
砂糖(50g)、しょうゆ、みりん、酢(各50cc)、きゅうりの重さの５％づつ、
千切りしょうが(30g)、鷹の爪（少々）
調味料を煮立て、絞ったきゅうりを入れます。

強火で一気に煮詰めていきます、
１０分位、シャキシャキ感を残すため手早く。


水分がなくなってきたら、塩昆布(30g)を加え混ぜ合わせれば完成。

ピリ辛きゅうりの佃煮、ご飯にのせて「いただきまぁす」