生クリームのリッチなパンを焼きました。
純正生クリームを使いました。
まだ試作段階ですが、パウンド型２個分の覚書材料です。
☆強力粉（春よ恋）：600g
☆白神コダマ酵母：12ｇ（30℃のお湯50ｇ）
☆砂糖：45ｇ ☆塩ゲランド：9ｇ ☆はちみつ20ｇ
☆生クリーム：100ｇ ☆牛乳：150ｇ ☆水100ｇ
☆バター：30ｇ
柔らかくて成形しやすい硬さです。
長方形に伸ばし三つ折り、クルクル丸め型に入れる。
二次発酵。型から生地が少しくらい出るまで60分発酵。
190℃に予熱したオーブンで25分焼成。
ふわふわこんがり、満足の焼き上がりです。
ナイフを使わず手でちぎって食べたいパンです。
この生地の柔らかさ、美味しさ、伝わるかな？
