紫蘇の実（塩漬け・醤油漬け）

紫蘇の実がいっぱい、早く採らないと熟して種になっちゃいます。

紫蘇の実採りは根気のいる仕事、500ｇ収穫するのに・・・

紫蘇の実のアク抜きは水にさらすか、熱湯でさっと茹でるかのふたとおり。

茹でた方がきれいな色に仕上がります。

たっぷりの湯に塩を少し入れ、１分ほど茹でます。

☆塩漬け

1．紫蘇の実に分量の塩をまぶし、上から重しをする

2．水が出てきたら捨て、３日ほどで漬け上がりです。

☆醤油漬け

1．しその実を瓶入れ、ひたひたになるまでお醤油を入れる。

2．２～３日したら出来上がり

紫蘇の実の冷凍保存も作りました。

たくさんの紫蘇、大きく育った紫蘇は胸丈ほどもあります。

爽やかな香りに染まりながらの仕事です。

そんなにたくさん作ってどうするの？

今夜見ていたTV「趣味どきっ！」で建築家の阿部勤さんが

自分のための料理にこだわり楽しむことを、

「面倒くさいことに価値がある」とおっしゃってみえた。

他人がみたら何やってんだろう？ってことも

その手間をかける過程を楽しんでいるってこと、私も同感です。