秋ミョウガで柴漬け

秋のミョウガはふっくらつやつや。

「美味しそう！そうだ、柴漬けを作ろう！」

朝市で買ったキュウリは歯ごたえ残るよう５㎜程の厚さに。

ナスは切ったらすぐ水につけてアク抜き。

生姜は薄切りに。

塩は材料の2％、軽く重石をするか即席漬物器で半日ほど。

たっぷり水分が上がったら、しっかり絞ります。

夏の梅漬け時の赤紫蘇と梅酢をまぶしておくだけ。

一日できれいな色に漬けあがりました。

ポリポリ歯ごたえ、爽やかな風味、美味しい柴漬け完成です。

京都のお漬物に負けないよ。