シュトレンの準備

このところパンを焼く気持ちのゆとりが無い日々でしたが、

12月シュトレンの季節、フルーツやナッツの準備が整いました。

長期間漬け込むレシピも多いですが、私は香り付け程度５日目です。

レーズン、クランベリーは熱湯に通して消毒し水気を切っておきます。

春に完熟マイヤーレモンで仕込んだピール、

私のシュトレンはこのレモンピールが主役です。

フルーツをラム酒に漬け込んで熟成させます。

フルーツはその時によって、いろいろ試しています。

リンゴ、マンゴー、パイナップル、イチジク、サクランボ、栗の甘露煮を使ったこともありました。

今年は何を試してみようかな？

ナッツをカットする作業もボチボチと。

これから約二週間、シュトレンの香りに染まる日々がスタートです。