レンコンの佃煮

食欲の秋、ご飯に合う一品「レンコンの佃煮」を作りました。

小ぶりのレンコンに出会うと作りたくなる一品です。

きれいに泥を落として、皮ごと使います。

３㎜位に切って、すぐ酢水につけていきます。

材料は、

◎レンコン：500ｇ

◎干し椎茸（スライス）：30ｇ

◎醤油120ｇ

◎砂糖120ｇ

◎酢：30ｇ

◎酒：30ｇ

◎みりん：30ｇ

◎千切り生姜：30ｇ

◎鷹の爪：少々

◎椎茸の戻し汁：150g

調味料全てを火にかけ、水を切ったレンコン、椎茸、生姜を入れます。

時々鍋をあおりながら15分ほど煮ます。

火を止め、2時間以上冷まします。

冷めていく間に味が浸みこんでいきます。

再び15分ほど火にかけ、また冷まします。

レンコンのシャキシャキ感が残り、生姜と鷹の爪のピリ辛味、

日持ちのする一品、おすすめです。

ご飯だけでなく、お酒にも・・・