午後６時半頃、摘果を切り上げ、近くの国道沿いに来ました。
今年5回目になりますが、ここに山菜のワラビが生えているので夕方採りに来ている。
山で採れるものに比べると太さと長さは劣りますが、結構おいしいです(^^)。
20分くらいでこれだけ採る事が出来る。
硬いところを折って取り除き、葉っぱの部分もあくが強いので取り除く。
これで下処理完了です。
あく抜きには灰を使います。我が家では薪ストーブの灰を取っておいているので沢山ある。灰をタップリとかける。
お湯を多めに沸かしておく。お湯は沸騰する前の小さな泡がプツプツとなるときにガスを止めて灰をまぶしたワラビにかけます。後は一晩放っておいてあく抜き完了です。明日、あく抜きしたものを水洗いして水切りして、辛子醤油で食べるのが美味しい。その他、出し汁にめんつゆを入れ、すりおろしたショウガをタップリと入れたタレにワラビをひたひたに漬けて半日おいて食べてもおいしいです。ご飯のおかずや酒のつまみに最高です。
昨日は雨で気温が低く寒い一日でしたが、今日は快晴で気温も２１℃まで上がり、過ごしやすい一日でした。
岩木山が久しぶりにクッキリと見えていました。残雪が消えてきて、白い部分がなくなってきました。
今日は「シナノスイート」の摘果を始める。
横径を測ってみましたが、２５ｍｍ前後とまずまずの状態です。
5月17日に「ふじ」とともに摘果剤（ミクロデナポン水和剤）を散布しましたが、「シナノスイート」には効果があまりないみたいです。
でも、摘果してみて気が付いたのですが、新梢に成った実は一つ成りになっています。
残念ながら、この新梢に成った実は全て摘み取ってしまいます。一つ成りになってくれてので、摘み取るのが楽です。新梢の実が一つ成りになるってことは、タイミングを2日早めることで効果があるのではないか？「ふじ」の横径が6～7ｍｍのタイミングで「シナノスイート」に散布しているので、それを「シナノスイート」だけに限り、2日前倒しで散布すれば効果があるのでは…？来年やってみようと思う。
