体から「水分が脱する」現象が脱水。
臨床的には、体内からの電解質喪失（主としてＮａ）とのバランスにより、脱水の分類がなされている。
水の欠乏のほうが電解質の欠乏より顕著に多いと体液は高張（高浸透圧）となり、これを高張性脱水（hypertonic dehydration）という。
一方、電解質の欠乏のほうが水の欠乏より顕著に多いと体液は低張（低浸透圧）となり、これを低張性脱水（hypotonic dehydration）という。
水と電解質の欠乏に同程度であれば、等張性脱水（normotonic dehydration）となる。
一部の研究者は「血清浸透圧の上昇または血清Na濃度の上昇」を脱水の定義としている。
これは「高張性脱水」のみをとらえる定義である。
この場合、低張性脱水と等張性脱水を見落とすリスクがある。
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