玉ねぎまるごとスープ

　今日から急に冷え込むという予報どおり、一気に今朝は冬らしくなりました。
日中は乾燥した空気の中、ぽかぽかと日差しは暖かく、オフィスの中はクーラーを入れるほど。しかし、外に出れば空気はひんやりと冷たいです。

　根菜といえば、おいもやにんじん、ねぎ、玉ねぎ大根、ごぼうなどなど。
我が家で一番消費率の高い野菜はなんといっても玉ねぎです。
生のまま水にさらしてサラダにしたり、炒め物やおみそ汁、煮物に、じっくり炒めてカレーに入れたりとなくてはならない野菜ナンバーワン！常に美味しい時期・産地の玉ねぎを箱で購入していて、それでもたまに足りなくなってスーパーに買いに行くことも。

　　

　この日は、北海道産であまり知られていない「札幌黄」という品種の玉ねぎを剥いてまるごとお鍋に入れ、ほんの少しのお水を入れてフタをして超弱火で２時間蒸し煮に。
真っ白でピンと張った玉ねぎが、だんだん蒸されて柔らかくなり、黄金色の玉ねぎのあまーいスープがとれます。そこに、冷凍しておいた鶏のスープストックを一かけと、塩胡椒で調味したら、もうオニオングラタンスープに負けないくらい甘くて濃厚な玉ねぎのスープの完成です。
もちろん玉ねぎもまるごと食べられます。
スープストックなんて作ってないわよ！って方は、コンソメや鶏ガラスープの素で調味してもOKですよ。お好みでカレー粉をほんの少し入れてもいい香りが楽しめます♪
もうすぐ冬本番です。
あったかいスープがご馳走ですね♪