栗と格闘する

2005/09/16 thu
　朝起きると、びっくりするくらい涼しかった。日中も外は涼しく、夕方からは肌寒く感じるくらいの気温だった。一気に秋がやってきたってかんじ。

　今日は会社の社長が実家から大きな栗をお土産に持ってきてくれた。社長みずから栗を拾っている姿を想像するとなんだかおかしかった（笑）
　ちょうど、２～３日前に彼とそろそろ栗ご飯でもしようかねぇなんて話してたところだったのだ。ナイス社長
　しかし、よくよく考えると私、生栗なんて調理したことないわっ！
　おじいちゃんが生きているときは縁側でよく剥いてくれたっけな・・・そうそう、ナイフで鬼皮を剥いたあとに、今度は渋皮を丁寧に・・・あのころは茹でただけの栗なんてそんなにおいしく感じなくて、おじいちゃんが剥いてくれるから仕方なく・・・なんて食べてたけど、いざ、自分でやってみるとそりゃもう大変な作業でした。おかげで右手人差し指負傷したし・・・
　まず１時間近くかけて鬼皮を剥いたあと、あく抜きのために重曹を入れたお鍋で１０分煮る→渋皮を取るのを繰り返すこと３セット。それから栗ご飯用にする栗と渋皮煮用に分けて、お砂糖を加えて渋皮煮を作ったのはいいんだけど・・・半分以上煮くずれてしまって・・・もったいないから怒りを込めて煮くずれた栗を握りつぶして、砂糖を加えて栗餡に仕上げました。まぁとにかくここまでで約４時間・・・ほんと参りました。
　明日からはお休みなので、栗あんパンを作ろうかな♪