ワラビ、フキ、ミョウガ、ウド、ネンブリ、三つ葉・・・

畑の野菜が切れるこの時期、食卓の主役は山菜。 うちの周りではフキノトウやコシアブラの季節が終わって、今度はミョウガやネンブリ、フキ、ウド、三つ葉などが次々と。 中でも三度の食事に欠かすことのないのがワラビだ。 醤油漬けや酢味噌和え、煮物、からし酢醤油で食べるのもおいしい。 収穫したらすぐに頭の部分をちぎってバットに並べ、薪ストーブの灰を少しふりかけ、その上から熱湯をかけてふたをすること約6時間 . . . 本文を読む