私の育った地方 椎茸のことを ナバと呼んでいました。
縫物友達が 本物のどんぐりの樹で育てた ナバを持ってきてくれました。
色々な椎茸が産直に並びますが 近頃の菌床栽培の椎茸は 見た目も味も変わらないのでしょうが 私は性格が合いません。
さて この椎茸どう食べるか 眺めます。
昨日スーパーで 椎茸寿司というのを見ました。
甘辛く煮た椎茸を握り寿司のネタのように そぎ切りにして 握ったものでした。
そんな寿司ネタにするには どんこの干し椎茸のほうがいいかも……。
そうだ 南蛮風にしてみよう。
一枚を 二つに切って 塩コショウして 小麦粉をまぶし 溶き卵をくぐらせ 油で揚げて 甘酢にくぐらせ タルタルソースをかけました。
立派な おかずの一品になりました。
