豆カレー

夕食まで２時間というときに豆カレーを思いつく

キドニービーンズ１００ｇを沸騰したお湯につけ
一時間

この間に
土鍋にオリーブオイル大さじ１をいれ
みじん切りした玉ねぎ半個分を炒める
きつね色になったら

塩麹に漬けておいた豚バラ１５０ｇも
大きめのみじん切りして炒める

人参１本は乱切り
ズッキーニ１本は半分にして１センチ強の半月切
赤パプリカ１個は同じ大きさに切る

野菜をいれて炒める
ここへキドニービーンズをもどし汁ごと入れて
コトコト１時間
カレーのルウを入れて更に５分煮て出来上がり

まったりした優しいカレーです