生干し大根

昨日の蛸の燻製

水分を出す時間が短かったので
イマイチ

なので
ネットに入れて乾燥
ついでに大根も銀杏切りして干しました

蛸の方は取り込んでそのまま
味の濃い燻製たこになりました

大根の方は
生干し状態で試しに煮てみました

油抜きした油揚げと一緒に土鍋にいれ
出汁・味醂・少量の檳榔糖で１０分
薄口醤油を入れて５分で火を止め
余熱で仕上げて出来上がり

調味料は極少量でも
滋味のある優しい煮物になりました