山かけ

昆布・かつおぶし・干し椎茸でとった出汁を冷ましておく

ヤマトイモを摺りおろし
出汁で溶く

これを角切りしたマグロの刺身にかけ
青のりとわさびをのせたら出来上がり

魚屋さんの小父さんが休業して
１か月が過ぎ

小父さんの刺身の美味しさと安さに
改めて感心する・・

高価だと少ししか使えない・・

味を格上げするために
手間が必要・・

そんな工夫が必要ない小父さんのお刺身が恋しい