すね肉のビーフシチュー

深層塩とコショウで下味をつけ

一かけのニンニクで香りをだして
焼きをつけ
３時間コトコト煮たすね肉４００ｇ

ちょんちょんと箸でふれてみると
まだ固い

急きょ圧力鍋に移して５分

減圧している間に

土鍋に
人参１本を乱切りしていれる
蕪３個は半分にしていれ

玉ネギ１個とセロリ１本も
同じ大きさに切っていれ

ひたひたに水をいれ３０分煮る

圧力鍋からすね肉を取り出し
土鍋に移す

コトコト１０分

この間に
ジャガイモ２個を８つ切りして茹でる

ルウをいれて
溶かし
ジャガイモを入れて
コトコト５分で出来上がり

トロトロに仕上がったすね肉の旨味タップリ

これを食べるツレのスプーンさばきは
本当に見事
惚れ惚れ